Massa ao basílico

26/06/2010 11:51

Imprimir esta página

Erva indispensável na culinária italiana, o basílico é acrescentado ao molho de tomate tradicional somente instantes antes de ser incorporado à massa, de modo a preservar ao máximo seu sabor e frescor. A sugestão é da rede de restaurantes Spoleto. Rende seis porções individuais.

Ingredientes

• 1,2kg de espaguete

• 100g de manteiga

• 200g de polpa de tomate

• 600g de tomate pelati

• 20g de folhas de basílico fresco

• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a manteiga na panela e deixe-a derreter em fogo baixo. Em seguida, adicione a polpa de tomate e o tomate pelati (previamente amassado com a mão). Deixar ferver em fogo médio por alguns minutos. Tempere com sal e desligue o fogo. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal até que fique al dente (cozida, mas resistente à mordida) e escorra-a. Com o fogo desligado, adicione o manjericão fresco ao molho e derrame-o sobre o espaguete. Sirva em seguida.