Conhecido como “Rei do risoto”, o chef italiano Luciano Boseggia comanda com a chef paranaense Denise Campanharo, hoje e amanhã, os jantares de reinauguração do Restaurante Senhora do Rosário, no Hotel Solar do Rosário, em Ouro Preto. A dupla é a responsável pela remodelação do cardápio da casa, que equilibra influências italianas e das regiões Norte e Nordeste do Brasil – tendência que será seguida de agora em diante, executada diariamente por Denise sob a batuta do consultor Luciano, que comandou o Fasano (SP) por cerca de 10 anos.

“Para o festival, serão cinco pratos com ingredientes bem brasileiros, leveza, elegância e a experiência do Luciano”, elogia Denise. Ela já morou em várias regiões brasileiras (seu último trabalho foi no Zank, em Salvador) e não encontrou maiores dificuldades na pesquisa com ingredientes. “Terá dendê, tucupi e ingrediente mineiros. Um risoto com taioba, por exemplo, vai rolar”, adianta. Outros pratos que o público conhecerá nos jantares de hoje e amanhã são o ravióli de pato no tucupi e o risoto del capo, receita de Luciano que leva queijo brie e aspargos frescos.

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