Ingredientes
• 350g de lombo de atum
• 10g de gergelim branco e preto
• Óleo de gergelim o quanto baste
Yakimeshi:
• 2 ovos
• Óleo de gergelim o quanto baste
• 1 dente de alho picado
• 50g de camarão sem casca
• 10g de nirá
• 10g de ervilha
• 10g de cenoura picada
• 10g de cogumelos shiitake picados
• 100g de shiro gohan (arroz branco cozido)
• Salsa crespa a gosto
• Hondashi (tempero à base de peixe) a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
• 1 pedaço médio de gengibre
• Óleo para fritar
• 2 colheres (sopa) de geléia de gengibre e limão
• 1 flor comestível
Modo de preparo
Comece pelo yakimeshi: em uma frigideira wok, faça os ovos mexidos e reserve em um prato. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo de gergelim, refogue o alho e acrescente os camarões. Cozinhe-os rapidamente. Acrescente o nirá, a ervilha, a cenoura e os cogumelos, refogando até que fiquem cozidos, mas ainda crocantes. Junte o arroz e os ovos mexidos, misture e tempere a gosto, com a salsa, o hondashi, sal e pimenta-do-reino. Mantenha quecido. Tempere o lombo de atum com sal e passe um dos lados no gergelim. Sele todos os lados do peixe em uma frigideira com um pouco de óleo de gergelim. Corte o gengibre o mais fino possível e frite-o. Coloque-o sobre a geléia de gengibre e limão, no centro do prato. Ao lado, disponha o yakimeshi e, por cima, o lombo de atum cortado em pedaços. Decore com o nirá e a flor comestível.