A receita utiliza um peixe inteiro de cerca de 2 kg marinado por até 2 horas. O assado é feito em forno a 200 °C por 40 a 60 minutos, mantendo o papel-alumínio na primeira etapa para garantir a suculência da carne.
Imagine um almoço de domingo em família, aquele cheirinho de peixe assado tomando conta da casa e todo mundo em volta da mesa esperando o prato principal. Na região amazônica, é quase certo que esse protagonista seja o tambaqui assado, um peixe saboroso, suculento e cada vez mais presente em mesas de todo o Brasil.
Por que o tambaqui assado faz tanto sucesso na mesa do brasileiro
Entre os peixes mais consumidos da Amazônia, o tambaqui se destaca pelo sabor marcante e pela carne macia. O tambaqui assado vem ganhando espaço em diferentes estados, seja em almoços de família, encontros de fim de semana ou em restaurantes especializados em peixes.
Além de delicioso, ele é visto como uma opção mais leve em comparação a outras carnes. Dá para variar bastante nos temperos, do mais simples ao mais elaborado, e prepará-lo no forno, na churrasqueira ou em assadeiras elétricas, o que facilita muito no dia a dia.
Como fazer tambaqui assado passo a passo de forma simples
A receita de tambaqui assado geralmente começa pela escolha de um peixe fresco, inteiro ou em postas, com cerca de 1,5 a 2 kg para assar por igual. O ideal é que ele esteja bem limpo, sem vísceras e sem escamas, pronto para receber o tempero adequado.
Com poucos ingredientes você já consegue um resultado bem saboroso, mantendo a essência da cozinha regional e adaptando ao que você tem em casa, seja para um almoço simples ou para uma ocasião especial.
- 1 tambaqui inteiro limpo (1,5 a 2 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (coentro ou salsinha) a gosto
- Rodelas de cebola, tomate e pimentão para cobrir o peixe
- Papel-alumínio para o assado
Com esses itens em mãos, você prepara o tambaqui de forma prática, sem complicação e com aquele gostinho de comida feita em casa, bem caseira e acolhedora, perfeita para reunir a família em volta da mesa.
Como preparar o tempero perfeito para o tambaqui assado
O tempero é a alma do prato, é ele que ajuda a carne a ficar bem saborosa por dentro. Em um recipiente, misture o alho amassado, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e parte do cheiro-verde, formando uma pastinha aromática.
Essa pasta deve ser espalhada por toda a superfície do peixe, por dentro da cavidade abdominal e nos cortes leves feitos na carne. Se puder, deixe o tambaqui marinando de 30 minutos a 2 horas na geladeira, para o sabor pegar bem e a carne ficar ainda mais suave.
- Faça cortes leves na carne do peixe, sem separar em postas.
- Espalhe o tempero por dentro e por fora do tambaqui.
- Coloque as rodelas de legumes sobre o peixe.
- Envolva o tambaqui em papel-alumínio, fechando bem as laterais.
- Leve à geladeira para marinar pelo tempo desejado.
Quanto tempo o tambaqui deve ficar no forno para ficar no ponto
O tempo de forno varia conforme o peso do peixe e a potência do equipamento. Em média, um tambaqui de cerca de 2 kg leva de 40 a 60 minutos em forno preaquecido a 200 °C, garantindo que asse por igual e fique suculento.
Nos primeiros 30 a 40 minutos, mantenha o peixe coberto com papel-alumínio para preservar a umidade. Depois, retire o papel e deixe assar por mais 10 a 20 minutos, até dourar levemente e a carne se soltar em lascas com facilidade, mas ainda úmida.
- Forno preaquecido ajuda a manter o tempo de cozimento mais estável.
- Evite temperaturas muito baixas para não ressecar o peixe.
- Verifique o ponto próximo à espinha central, onde demora mais para cozinhar.
Para você que quer testar essa receita, separamos um vídeo do canal Adilson Figueira com dicas e passo a passo para fazer esse peixe delicioso:
Próximo passo para colocar o tambaqui assado na sua rotina
O tambaqui assado é aquele tipo de receita que parece sofisticada, mas na prática é simples, acessível e perfeita para reunir família e amigos. Com poucos ingredientes e alguns cuidados básicos, você consegue um prato cheio de sabor amazônico na sua própria cozinha.
Agora que você já sabe como escolher, temperar e assar o tambaqui, que tal testar essa receita no próximo fim de semana? Experimente, ajuste os temperos ao seu gosto e, se quiser, salve ou compartilhe este passo a passo para inspirar mais pessoas a levar esse peixe delicioso para a mesa.
