Em 40 min, sele cubos de carne e refogue. Adicione cenoura e batata antes, e legumes macios no final. Cozinhe em fogo médio para um caldo rico. É nutritivo, “limpa-geladeira” e ideal para servir com arroz ou purê
Imagine chegar em casa, abrir a geladeira e, em menos de uma hora, transformar alguns legumes e um pedaço de carne em um prato quente, saboroso e que agrada a família toda. O picadinho de carne com legumes é exatamente esse tipo de receita: simples, prática e perfeita para os dias corridos, sem perder o aconchego de comida caseira.
Por que essa receita fica pronta em cerca de 40 minutos?
O tempo enxuto vem da organização e da forma de preparo: primeiro você separa tudo, depois sela a carne em fogo alto e, por fim, entra com temperos e legumes em etapas. Assim, tudo cozinha no ponto certo, sem desmanchar ou ficar duro.
Os legumes mais firmes, como batata e cenoura, entram antes; já os mais delicados, como abobrinha ou vagem, vão quase no final. Com o fogo médio e a panela semi tampada, em torno de 40 minutos é possível servir o prato tranquilamente, mantendo o sabor e a textura ideais.
Quais são os ingredientes básicos do picadinho de carne com legumes?
Os ingredientes são simples e normalmente já estão na cozinha do dia a dia. A ideia é montar uma base fixa e adaptar o restante com o que você tiver na geladeira, evitando desperdício e variando o sabor.
- 500 g de carne bovina em cubos (patinho, coxão mole, alcatra ou acém bem limpo);
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 cenoura média em cubos;
- 2 batatas médias em cubos;
- 1/2 xícara de vagem picada ou chuchu em cubos;
- 1 tomate picado sem sementes ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado para finalizar;
- Cerca de 2 a 3 xícaras de água ou caldo de carne quente.
Como preparar o picadinho de carne com legumes passo a passo?
Comece cortando a carne em cubinhos do mesmo tamanho e deixando todos os legumes picados e reservados. Esse pré-preparo deixa tudo mais rápido e evita correria na hora em que a panela já está no fogo.
Depois, aqueça o óleo em uma panela larga e sele a carne em fogo alto, aos poucos, até dourar. Junte cebola e alho, refogue, adicione o tomate ou extrato, misture bem e então coloque os legumes mais firmes, cobrindo com água ou caldo quente. Cozinhe em fogo médio, semi tampado, por cerca de 20 minutos e, nos últimos minutos, acrescente legumes mais delicados. Finalize com cheiro-verde, ajuste o sal e sirva.
Com o que servir e como variar o picadinho de carne com legumes?
O picadinho combina com acompanhamentos simples e que muitas vezes já fazem parte do cardápio da casa. Em famílias com rotina corrida, ele costuma ser prato único, principalmente quando leva vários tipos de legumes, garantindo uma refeição completa e nutritiva.
Você pode servir com arroz branco ou integral, purê de batata, polenta cremosa ou macarrão curto. Também dá para trocar a batata por mandioquinha, incluir ervilha, milho, abobrinha ou brócolis em buquês, além de ajustar o sabor com páprica doce, ervas frescas, um fio de azeite ou até um toque de molho de soja no final.
Para você que gosta de cozinahr em casa e quer dicas, separamos um vídeo do canal Receitas com dicas para fazer um picadinho de carne com legumes delicioso:
Como adaptar o picadinho de carne para o seu dia a dia?
Se a rotina é apertada, uma boa saída é preparar uma porção maior de picadinho e guardar em potes individuais na geladeira ou no congelador. Assim, você garante uma refeição pronta para aqueles dias em que não dá tempo de cozinhar do zero, mantendo o sabor caseiro.
Outra dica é ir variando os legumes conforme a época e as promoções do mercado, deixando a receita mais econômica e colorida. Dessa forma, o mesmo prato ganha “cara nova” ao longo da semana, sem ficar enjoativo, e ainda ajuda a aproveitar melhor os alimentos disponíveis.
