Entre as receitas simples de forno, o bolo amanteigado assado para o Natal ganha espaço por exigir poucos ingredientes e um preparo direto, sem etapas complicadas.
Trata-se de um bolinho macio que derrete na boca, ideal para acompanhar café, chá ou para ser servido em pequenas reuniões e ceias natalinas, com base de ovos, manteiga ou margarina, farinha de trigo e um toque de sal que cria uma massa fofa, fácil de espalhar na forma e que pode receber frutas secas, raspas de cítricos ou especiarias típicas de Natal, como canela e noz-moscada.
O que é o bolo amanteigado assado e por que ele derrete na boca
O bolo amanteigado é um doce assado, delicado e de sabor suave, semelhante aos bolos tradicionais de chá. A sensação de “derreter na boca” está ligada à proporção entre gordura e farinha, já que a manteiga ou margarina envolve a farinha e limita a formação de glúten.
Os ovos contribuem para dar estrutura, sem deixar o bolo pesado ou seco, mantendo o interior macio. Como a receita não leva muitos ingredientes extras, o destaque fica para a textura e o sabor da gordura usada na massa. Para dar um toque natalino, é possível acrescentar açúcar, frutas cristalizadas, uvas-passas, essência de baunilha ou rum e especiarias aromáticas, mantendo ainda assim a proposta de um bolo simples e amanteigado.
Como preparar o bolo amanteigado assado passo a passo
O preparo do docinho assado amanteigado em forma de bolo começa pela escolha dos ingredientes básicos: ovos, margarina tipo Qualy ou manteiga, uma pitada de sal e farinha de trigo até chegar ao ponto ideal. Deixar a gordura em temperatura ambiente facilita a mistura e ajuda a obter uma massa mais homogênea, que depois será colocada em uma forma untada e enfarinhada, em vez de modelada em unidades individuais.
Depois de separar tudo, basta seguir uma sequência simples para garantir um bom resultado, sem complicações e com textura leve. Abaixo, veja o passo a passo organizado em etapas objetivas:
- Preparar os ingredientes: separar 2 ovos, 4 colheres (mal cheias) de margarina ou manteiga e reservar a farinha de trigo em quantidade suficiente para dar o ponto. Se desejar um bolo natalino mais doce, acrescente açúcar a gosto (por exemplo, 1/2 a 1 xícara). Deixar a gordura em temperatura ambiente facilita a mistura.
- Misturar a base cremosa: em uma tigela, juntar os ovos, a margarina ou manteiga e uma pitada de sal. Mexer com colher, fouet ou garfo até obter um creme homogêneo, sem pedaços de gordura aparentes. Nesta etapa, podem ser adicionadas a essência de baunilha, raspas de laranja ou limão e especiarias (como canela em pó) para dar um perfume de Natal.
- Adicionar a farinha de trigo: colocar a farinha aos poucos, mexendo a cada adição. Quando a mistura ficar mais firme, é possível trabalhar com as mãos ou com uma espátula, sempre com cuidado para não sovar demais. Se quiser um bolo mais leve, pode-se acrescentar uma pequena quantidade de fermento em pó (cerca de 1 colher de chá rasa).
- Ajustar o ponto da massa: seguir acrescentando farinha até que a massa desgrude das mãos, mas ainda esteja macia. Para bolo, a textura deve ser ligeiramente mais cremosa que a de biscoito, de modo que possa ser espalhada na forma, sem ficar líquida demais nem seca. O ponto ideal é aquele em que seja possível despejar ou espalhar a massa na forma sem que ela esfarele ou grude excessivamente.
- Modelar o bolo: em vez de fazer pequenas bolinhas, bastõezinhos ou outros formatos simples, coloque a massa em uma forma de bolo limpa, levemente untada e enfarinhada. Alise a superfície com uma espátula. Se desejar, espalhe por cima frutas secas, nozes picadas ou açúcar com canela para um acabamento natalino.
- Assar em forno médio: levar a forma ao forno preaquecido, em temperatura média, até que o bolo cresça e fique dourado de leve na superfície. O centro deve permanecer macio; faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas ainda levemente úmido, para manter a textura macia.
A @paginadevo ensinar a fazer um bolo amanteigado de forma prática
@paginadevo Apenas 4 ingredientes, derrete na boca e fica pronto em minutos #receita #sobremesa #doce #comida
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Como acertar o ponto da massa do bolo amanteigado
Em receitas de bolo amanteigado de forno, a dúvida principal costuma ser o ponto da massa, já que a farinha é adicionada “até dar o ponto”. A umidade do ambiente, o tamanho dos ovos e o tipo de farinha influenciam diretamente na textura final.
Por isso, é importante acrescentar a farinha gradualmente, observando a consistência a cada etapa. Assim, é possível evitar uma massa seca demais ou pegajosa, preservando a maciez do bolo depois de assado.
- Não grudar nas mãos: a massa deve sair limpa das mãos, sem ficar pegajosa, mas ainda cremosa o suficiente para ser espalhada na forma.
- Textura macia: mesmo sem grudar, não pode ficar dura ou ressecada, pois isso resultará em um bolo seco.
- Facilidade para modelar: deve ser fácil de nivelar na forma, sem rachar demais na superfície.
- Correções simples: se estiver mole demais, adicione farinha; se estiver seca, acrescente um pouco de margarina, ovo batido ou um gole de leite, mantendo a estrutura amanteigada.
Quais são as variações simples para o bolo amanteigado assado
Embora a receita original use apenas ovos, gordura, sal e farinha, o docinho amanteigado assado em forma de bolo permite várias adaptações. É comum acrescentar açúcar à massa, transformando o preparo em um bolo doce clássico, ou polvilhar açúcar de confeiteiro e canela sobre o bolo ainda morno. Para o Natal, uma cobertura de açúcar de confeiteiro com suco de laranja, glacê simples ou uma calda de chocolate também combina muito bem.
Também é possível incorporar outros ingredientes em pequenas quantidades, como queijo ralado fino (para uma versão agridoce), essência de baunilha, frutas cristalizadas, uvas-passas, raspas de laranja, nozes e ervas secas suaves. Em todas essas versões, a massa continua simples e rápida, resultando em um bolo amanteigado assado de textura delicada para o dia a dia, para compor a mesa de Natal ou outras ocasiões especiais.
