O empadão de frango é uma receita clássica e deliciosa que pode ser a estrela do seu Natal. Com uma massa podre crocante e um recheio cremoso de frango, é a escolha perfeita para agradar a todos à mesa.
Como fazer um empadão de frango que vai encantar sua família?
Fazer um empadão de frango perfeito exige atenção aos detalhes, desde a massa até o recheio cremoso. O segredo está no equilíbrio entre a crocância da massa e a suculência do frango.
Massa Podre: a base perfeita para seu empadão
A massa podre é fundamental para o sucesso do empadão. A textura quebradiça e delicada vai contrastar maravilhosamente com o recheio cremoso. Veja como prepará-la:
- Margarina (ou manteiga com sal) – 500 g
- Banha – 3 colheres de sopa
- Ovos inteiros – 3 unidades
- Sal – ½ colher de sopa
- Farinha de trigo – 1 kg (ou 7 xícaras de 240 ml)
Essa combinação vai formar uma massa podre crocante que é a verdadeira base do empadão. Sove a massa até ela ficar bem unida, mas quebradiça. Após descansar por 30 minutos, ela estará pronta para ser moldada na forma.
Recheio cremoso de frango: o segredo do sabor
O recheio cremoso de frango é o coração do empadão. Cozinhe o peito de frango, desfie-o e faça um refogado delicioso com temperos e ingredientes frescos. Aqui estão os passos:
- 1 kg de peito de frango (em cubos)
- ½ colher de sal
- 1 caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 tomate grande picado
- Azeitona fatiada e 1 lata de milho
- ½ colher de colorau
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Salsinha a gosto
- 2 xícaras do caldo de cozimento do frango
| Etapa | Ingredientes (2025) | Tempo | Técnica infalível 2025 | Dica de Ouro 2025 |
|---|---|---|---|---|
| Massa podre perfeita | 600 g manteiga gelada em cubos 100 g banha 3 ovos gelados 1 col. sopa sal 1 kg farinha de trigo (peneirada) 100 ml água gelada (se precisar) | 12 min | Manteiga + banha + farinha → esfarela até virar farofa → ovos + sal → sova rápido até juntar → embrulha e geladeira 30 min | Manteiga 80 % gordura + tudo gelado = casquinha que desmancha |
| Recheio turbo cremoso | 1,5 kg peito de frango cozido e desfiado 2 caixas requeijão cremoso (500 g) 1 lata milho + 1 lata palmito 200 g azeitona 1 cebola grande 5 dentes alho 3 tomates 2 col. sopa colorau 1 caixinha creme de leite Cheiro-verde | 20 min | Refoga cebola/alho → tomate → frango → temperos → creme de leite + requeijão no final → desliga | Requeijão no final = fica cremoso sem talhar |
| Montagem luxo | Massa + recheio + 300 g catupiry ou requeijão extra | 10 min | Forra fundo e laterais → recheio → colheradas de catupiry → tampa → trança nas bordas → gema + 1 col. café solúvel (doura mais!) | Congela nesse ponto até 60 dias → direto ao forno |
| Assar | — | 50–60 min | Forno 220 °C (primeiros 20 min) → baixa para 190 °C até dourar intenso | Últimos 8 min liga o grill = casca dourada de padaria |
Montagem do empadão: um processo sem erros
A montagem do empadão é crucial para garantir que ele fique perfeito tanto em aparência quanto em sabor. Aqui estão as etapas:
- Abra a massa com rolo, usando sacos plásticos para evitar que quebre.
- Forre a forma com a base da massa e coloque o recheio cremoso de frango por cima.
- Adicione colheradas de requeijão cremoso, se desejar, para um toque extra de cremosidade.
- Cubra com a tampa de massa, unindo as bordas e pincelando com gema de ovo batida.
Essa montagem garante que seu empadão de frango fique bem fechado, mantendo o recheio no lugar e com uma crosta dourada e irresistível. O truque do plástico ajuda a garantir que a massa não quebre durante o manuseio.
Como assar seu empadão para o resultado perfeito?
Assar o empadão é o último passo e deve ser feito com cuidado. A temperatura do forno deve estar bem alta, mas o tempo de cozimento precisa ser o suficiente para dourar a massa sem queimar a crosta.
- Forno pré-aquecido a 230°C
- Tempo de cozimento entre 50 minutos a 1 hora, ou até que a cobertura esteja bem dourada
- Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar
No vídeo a seguir, do canal @receitasdacris, você consegue entender o passo a passo para fazer a receita:
Perguntas Frequentes
Posso substituir o frango por outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir o frango por carne moída, carne de porco ou até legumes para uma versão vegetariana. O processo de cozimento e tempero permanece o mesmo.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa com até dois dias de antecedência e armazená-la na geladeira. Deixe descansar antes de abrir.
Posso fazer o empadão em uma forma menor?
Sim, você pode ajustar a quantidade de massa e recheio conforme o tamanho da forma que utilizar. A única recomendação é não preencher demais para evitar transbordar durante o cozimento.
Prepare-se para um Natal cheio de sabor com este empadão de frango delicioso! Com todos os passos simples e práticos, você vai surpreender sua família e criar memórias deliciosas.
