A versão sem fritura da rabanada fica tão cremosa por dentro e douradinha por fora que lembra um pudim macio. Segundo Ana Zambrin, o segredo está no pão amanhecido e na forma de grelhar com manteiga em fogo baixo.
Com ingredientes simples e um toque cítrico que lembra panetone, essa rabanada se transforma em uma das receitas mais especiais do Natal — leve, aromática e irresistível.
O segredo da rabanada sem fritura que fica cremosa por dentro
Uma boa rabanada depende do pão amanhecido bem hidratado, que absorve mais creme sem desmanchar. Usar fatias mais grossas deixa a textura macia e úmida, exatamente como a tradicional pain perdu francesa.
O preparo na frigideira começa com fogo alto apenas para aquecer. Depois, o ideal é manter o fogo baixo, deixando a manteiga agir devagar para formar a crosta dourada sem queimar ou ressecar o interior.
Dica rápida: aperte levemente as fatias dentro do creme para garantir que ele penetre totalmente antes de grelhar.
Como preparar o creme perfeito para a rabanada de Natal sem fritura?
Para preparar o creme perfeito, misture apenas ovo, leite, açúcar na medida certa e raspas cítricas para dar perfume e sabor de Natal sem deixar a receita enjoativa. Essa base controla a doçura e garante o “pudimzinho” interno.
Aromas como laranja, baunilha e canela combinam muito com o clima natalino e realçam o sabor da rabanada sem deixar pesado.
- Use raspas de laranja para dar sabor de panetone.
- Substitua o açúcar por 3 colheres de leite condensado, se quiser um toque mais cremoso.
Confira o vídeo do canal de Ana Zambrin:
Receita completa de rabanada sem fritura passo a passo
Veja abaixo como preparar a versão exata ensinada por Ana Zambrin, com todas as medidas e etapas para acertar de primeira.
Ingredientes:
- 1 baguete amanhecida (ou 8 a 10 fatias grossas)
- 1 ovo
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- Raspas de 1 laranja (ou bem pouco limão)
- 1 colher de chá de baunilha (opcional)
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga (ao longo do processo)
- 1 xícara de açúcar refinado para finalizar
- 1 colher de sopa de canela em pó
Modo de preparo:
- Misture o ovo, o leite, o açúcar e as raspas de laranja até formar um creme homogêneo.
- Corte a baguete em fatias de aproximadamente 2 cm e mergulhe no creme, apertando de leve para absorver bem.
- Deixe as fatias descansarem no creme enquanto aquecer a frigideira antiaderente.
- Aqueça a frigideira no fogo alto por alguns segundos e reduza para fogo baixo.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga e distribua as fatias sem fritura profunda.
- Doure por cerca de 4 minutos de cada lado, adicionando pedacinhos de manteiga quando necessário.
- Vire com cuidado, mantendo a textura macia, e doure também as laterais.
- Prepare o prato com açúcar e canela e envolva cada fatia depois de dourada.
- Sirva quente, com café, doce de leite, Nutella ou puro.
Variações criativas para deixar sua rabanada ainda mais especial
A versão sem fritura permite brincar com sabores usando brioche, panetone ou até pão de forma grosso. Segundo Ana Zambrin, panetone duro rende uma das rabanadas mais surpreendentes, aproveitando sobras da ceia.
Além disso, pequenas mudanças no creme deixam tudo mais aromático. Uma colherzinha de licor de laranja ou café, por exemplo, transforma o sabor sem alterar a textura cremosa.
- Use panetone velho para criar uma rabanada diferente e super natalina.
- Adicione licor adulto ao creme para realçar os aromas da sobremesa.
