O aligot empanado e frito é uma versão deliciosa e crocante do tradicional purê de batatas, com a cremosidade única que só o queijo pode proporcionar. Se você quer impressionar na cozinha sem complicação, essa receita é a solução perfeita para transformar um prato simples em uma verdadeira explosão de sabor.
A preparação é simples e o resultado é irresistível: bolinhos crocantes por fora e macios e cremosos por dentro. Siga os passos e prepare essa delícia em poucos minutos.
Como fazer o aligot empanado e frito com perfeição?
Preparar um aligot empanado e frito envolve duas etapas essenciais: cozinhar a batata e fazer o aligot, que é um purê de batatas enriquecido com queijo. Para garantir que os bolinhos fiquem perfeitos, é importante atingir o ponto certo de cremosidade e elasticidade do aligot.
O que você precisa para fazer o aligot em casa?
Com poucos ingredientes, você pode criar uma receita de aligot deliciosa. Além das batatas, o segredo está no queijo e na forma de preparo, que garante a textura perfeita. Aqui estão os ingredientes e o passo a passo:
- Batatas (cerca de 1 kg)
- Manteiga (50 g)
- Leite (200 ml)
- Creme de leite (100 ml)
- Queijo muçarela (200 g)
- Queijo gruyère (opcional, 100 g)
- Sal a gosto
- Farinha de rosca e Panko para empanar
- Óleo para fritar
Como empanar os bolinhos de aligot para garantir crocância?
Empanar os bolinhos de aligot é a etapa que confere crocância ao prato. O segredo está no uso de dois tipos de farinha: a farinha de rosca para dar a primeira camada e o Panko, que cria uma crosta mais leve e crocante. Lembre-se de empanar duas vezes para um resultado mais crocante.
- Primeiro, passe os bolinhos no ovo batido
- Depois, envolva-os na farinha de rosca
- Repita o processo com ovo e Panko
| Etapa | Ingredientes (20–24 bolinhos) | Tempo | Passo a Passo (não tem erro!) | Dica de Ouro |
|---|---|---|---|---|
| Cozinhar batatas | 1 kg batata (asterix ou inglesa) | 20 min | Cozinha com casca → descasca quente → passa no espremedor | Cozinhar com casca = não encharca |
| Fazer aligot | 50 g manteiga, 200 ml leite quente, 100 ml creme de leite, 300 g queijo muçarela ralado (ou 200 g muçarela + 100 g gruyère/emmental), sal | 10 min | Manteiga + batata amassada → leite e creme aos poucos → queijo → mexe em fogo baixo até formar “fios” longos | Mexe até desgrudar da panela e ficar elástico |
| Modelar | — | 5 min | Deixa esfriar 10 min → bolinhas de 40–45 g → geladeira 30 min | Geladeira = bolinho firme que não abre na fritura |
| Empanar (2x) | 2 ovos batidos, farinha de rosca comum, panko | 6 min | Passa no ovo → farinha de rosca → ovo de novo → panko → aperta leve | Duplo empanamento + panko = crocância de restaurante |
| Fritar | Óleo abundante (2 L) | 8–10 min | Óleo 180–190 °C → 4–5 bolinhos por vez → 3–4 min até dourar intenso | Testa com palito de dente → borbulha forte = temperatura certa |
Qual é a temperatura ideal para fritar os bolinhos de aligot?
Fritar os bolinhos de aligot na temperatura certa é crucial para obter a crocância desejada sem que o recheio derreta ou vaze. O óleo deve estar bem quente, mas não excessivamente quente, para evitar que o bolinho queime por fora e fique cru por dentro.
- O óleo deve atingir entre 180°C e 190°C.
- Use uma fritadeira ou uma panela funda para garantir uma fritura uniforme.
- Frite os bolinhos por cerca de 3 a 4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
Como aproveitar os bolinhos de aligot e fazer uma refeição completa?
Esses bolinhos de aligot são ótimos como entrada ou até mesmo como prato principal. Para complementar, você pode servir com um molho de sua preferência, como um molho de tomate picante ou até um molho branco cremoso.
- Combine com uma salada fresca para equilibrar a refeição.
- Sirva como aperitivo em uma reunião de amigos.
- Experimente adicionar ervas finas ao purê para dar um toque extra de sabor.
Esses bolinhos de aligot são versáteis e podem ser servidos de diversas formas. Aproveite essa receita e arrase na cozinha! No vídeo a seguir, do canal @AlmanaqueSOS, você consegue entender o passo a passo para fazer a receita:
Perguntas Frequentes
Posso usar só queijo muçarela para o aligot?
Sim, você pode usar apenas queijo muçarela. Ela proporciona a textura cremosa e elástica que caracteriza o aligot. O gruyère é opcional e pode ser usado para um sabor mais sofisticado.
Posso assar os bolinhos de aligot em vez de fritar?
Sim, se preferir uma versão mais saudável, você pode assar os bolinhos a 180°C por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados por igual.
Quanto tempo os bolinhos de aligot podem ser armazenados?
Os bolinhos de aligot podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-los no forno para que fiquem crocantes novamente.
