Se você está procurando uma refeição saborosa e fácil de preparar, as panquecas de carne moída gratinadas são a opção perfeita. Essa receita combina uma massa leve com um recheio saboroso de carne moída, ideal para um almoço ou jantar em família.
Por que as panquecas de carne moída se tornaram um prato tão popular?
As panquecas de carne moída são uma escolha versátil, permitindo variações no tempero e nos acompanhamentos. Elas são práticas, rápidas e podem ser feitas em menos de 2 horas. Além disso, o gratinado de queijo faz toda a diferença no sabor final.
Massa da panqueca: o segredo para uma textura perfeita
Para começar, a massa da panqueca precisa ser leve e macia, e o truque está em bater os ingredientes no liquidificador e deixá-los descansar por 20 minutos. Isso ajuda a criar uma massa mais uniforme e que cozinha de forma rápida e suave.
- 2 ovos
- 1 xícara e meia de leite integral
- 2 pitadas de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- Pimenta do reino a gosto
Essa base simples resulta em panquecas finas e macias, ideais para receber o recheio. Como dica, utilize uma frigideira antiaderente e unte com manteiga para obter um toque dourado perfeito.
Recheio de carne moída: como temperar para um sabor irresistível
O recheio de carne moída é a estrela dessa receita. Com um preparo cuidadoso e o uso de temperos especiais, ele se torna a combinação perfeita para a massa da panqueca. Comece fritando o bacon para dar um toque crocante e, em seguida, adicione a carne moída.
- Bacon picado
- Carne moída (acém, patinho ou coxão duro)
- Cebola, cenoura e salsão bem picados
- Sal, pimenta do reino, pimenta da jamaica e noz-moscada
- Tomilho a gosto
Como montar e gratinar suas panquecas de carne moída
A montagem das panquecas é simples, mas exige um pouco de atenção para que fiquem bem firmes e não abram durante o gratinado. Coloque o recheio nas extremidades da panqueca, enrole e disponha-as na assadeira.
- Forre o fundo da assadeira com molho de tomate
- Coloque o recheio nas pontas das panquecas e enrole bem
- Adicione mais molho de tomate por cima e cubra com queijo muçarela e parmesão
Leve ao forno para gratinar e, se possível, use a função grill para obter um dourado mais intenso. O queijo deve derreter completamente, criando uma crosta deliciosa por cima.
| Etapa | Ingredientes (12 panquecas) | Tempo | Passo a Passo | Dica Pro |
|---|---|---|---|---|
| 1. Massa | • 2 ovos • 1½ xíc. leite integral • 1 xíc. farinha • 2 pitadas sal • Pimenta | 25 min | 1. Bata tudo no liquidificador 1 min 2. Descanse 20 min 3. Frigideira antiaderente (18–20 cm) + manteiga → 12 panquecas finas | Descanso 20 min = panqueca elástica e sem rasgar |
| 2. Recheio | • 150 g bacon picado • 800 g carne moída (patinho/acém) • 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo salsão picadinhos • 100 ml cerveja preta • Sal, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, tomilho | 25 min | 1. Doure bacon → +carne até soltar água 2. +Legumes → refogue 5 min 3. Tempere → +cerveja preta → reduza até secar | Cerveja preta = sabor defumado incrível |
| 3. Montagem | • 500 ml molho de tomate (caseiro ou de boa qualidade) • 300 g muçarela ralada • 100 g parmesão ralado | 15 min | 1. Molho no fundo da assadeira 2. Recheio no centro → enrole firme 3. Alinhe as panquecas → molho por cima → queijos | Enrolar bem apertado = não abre no forno |
| 4. Gratinar | — | 20–25 min | Forno 200 °C → últimos 5 min função grill (ou maçarico) | Grill no final = crosta dourada e borbulhante |
Como otimizar o preparo e garantir o melhor sabor?
Para que sua receita de panquecas de carne moída fique ainda mais saborosa, algumas dicas podem ser seguidas. Escolha uma boa carne moída e ajuste os temperos de acordo com o seu gosto. Além disso, o uso de cerveja preta para deglacear a panela ajuda a criar um molho encorpado e cheio de sabor.
- Use uma boa qualidade de carne para um recheio mais suculento
- Não exagere no molho de tomate, ele deve apenas cobrir levemente as panquecas
- Finalize com queijo parmesão ralado fresco para um gratinado ainda mais saboroso
Com essas dicas, suas panquecas de carne moída vão se tornar um prato memorável, ideal para qualquer ocasião. No vídeo a seguir, do canal @mohindi, você consegue entender o passo a passo para fazer a receita:
Perguntas Frequentes
Posso substituir o bacon por outro ingrediente?
Sim, o bacon pode ser substituído por presunto ou até mesmo por vegetais para uma versão mais leve, dependendo da sua preferência.
É necessário usar cerveja preta para deglacear?
Não é obrigatório, mas a cerveja preta adiciona um sabor único e profundo ao molho. Se preferir, pode substituir por vinho tinto ou até mesmo água.
Posso preparar as panquecas com antecedência?
Sim, as panquecas podem ser preparadas com antecedência. Basta montá-las e guardá-las na geladeira até o momento de gratinar no forno.
Com essas sugestões, você garantirá uma refeição deliciosa, prática e cheia de sabor. Prepare as panquecas de carne moída e surpreenda a todos com essa receita simples e irresistível!
