Este bolo é uma versão mais leve e saudável, ideal para um café da manhã ou lanche consciente. Ele é feito sem farinha de trigo e sem açúcar refinado, usando banana madura para adoçar naturalmente.
A seguir você encontrará os ingredientes com as quantidades exatas e o modo de preparo passo a passo para confeccionar esse bolo saboroso e acessível.
Por que optar por um bolo de banana sem açúcar e sem farinha?
Optar por um bolo de banana sem açúcar e sem farinha ajuda a controlar os picos de glicose, aumenta a saciedade e torna a receita mais leve e natural. Além disso, a banana madura confere doçura natural e umidade, reduzindo a necessidade de aditivos.
Essa abordagem também permite que mais pessoas com restrições alimentares usufruam de um bolo saboroso e funcional.
“As várias texturas de massas e batters dependem principalmente da rede de glúten e do inchaço do amido”, afirma Harold McGee, conforme MCGEE, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004. p. 531.
Ingredientes essenciais e benefícios dos componentes
Os ingredientes foram escolhidos para substituir o açúcar e a farinha tradicional, garantindo leveza, sabor e valor nutricional.
- 3 bananas-nanica maduras (aproximadamente 450 g): adoçam e dão estrutura
- 4 ovos médios: promovem liga, leveza e proteína
- ¼ xícara (60 ml) de óleo de coco ou azeite suave: gordura saudável e umidade
- 1 colher de chá de essência de baunilha: sabor suave e natural
- 1 ½ xícara (150 g) de farinha de amêndoas ou amendoim bem moído: substitui a farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó: para crescimento do bolo
- ½ colher de chá de canela em pó (opcional): sabor e leve especiaria
- Uma pitada de sal marinho: realça os sabores
Com esses ingredientes simples você terá um bolo sem açúcar refinado, sem farinha branca e com boa saborosidade.
Modo de preparo passo a passo
O preparo é simples e rápido: em poucos minutos você obtém um bolo úmido, leve e naturalmente doce.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de aproximadamente 20 cm ou forre com papel manteiga.
- Amasse bem as bananas até formar um purê homogêneo.
- Em uma tigela, bata os ovos, o óleo de coco (ou azeite) e a baunilha até incorporar.
- Adicione o purê de banana à mistura de ovos e misture até ficar uniforme.
- Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, o fermento, a canela e o sal.
- Incorpore os secos à mistura úmida com uma espátula, mexendo apenas até homogeneizar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30–35 minutos, ou até que o centro esteja firme e um palito saia limpo.
- Deixe esfriar por cerca de 10 minutos na forma e depois desenforme para esfriar completamente sobre uma grade.
Dicas para variar e aprimorar o bolo de banana saudável
É possível adaptar o bolo conforme o gosto e o objetivo nutricional, sem perder a proposta saudável e funcional.
- Adicionar 2 colheres de sopa de cacau em pó para um sabor de “bolo de banana com chocolate”
- Acrescentar ¼ xícara de nozes ou castanhas picadas para crocância
- Trocar a farinha de amêndoas por farinha de coco (com ajuste de umidade) para uma versão mais leve
- Servir com uma colher de iogurte natural sem açúcar ou geleia de frutas sem açúcar para um toque extra
Essas variações mantêm o foco em manter o bolo sem açúcar refinado e sem farinha de trigo, e permitem novas texturas e sabores.
“Em muitas massas de bolo, o glúten desempenha pouco papel de estrutura quando há muito açúcar e líquido, o que permite texturas mais leves e macias”, afirma Harold McGee, conforme MCGEE, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004. p. 531.
Como incluir esse bolo no café da manhã ou lanche equilibrado?
Esse bolo pode ser incluído no café da manhã ou lanche como uma opção saudável, leve e prática para o dia a dia. Ele combina bem com bebidas quentes, frutas e iogurtes naturais.
- Sirva uma fatia junto com uma bebida quente (chá, café ou achocolatado vegetal)
- Combine com uma fruta fresca ou uma porção de iogurte para completar proteínas e fibras
- Reserve uma fatia em potes individuais para levar ao trabalho ou para lanches no home office
- Guarde a fatia restante em saco fechado para consumo em até 2 dias, refrigerada
Assim você aproveita um bolo saboroso, funcional e alinhado a um café da manhã ou lanche mais consciente.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de banana além da nanica?
Sim, é possível usar banana-prata ou banana-maçã, desde que bem madura, pois são elas que garantem a doçura e a umidade da receita.
Essa receita é totalmente sem farinha de trigo?
Sim, a receita é 100% sem farinha de trigo, pois utiliza farinha de amêndoas ou amendoim como substituto.
Posso congelar esse bolo pronto?
Sim, o bolo pode ser fatiado e congelado por até um mês, bastando descongelar naturalmente antes de servir.
Espero que esse bolo de banana sem açúcar e sem farinha traga alegria e praticidade aos seus momentos de café ou lanche.
