Pudim de maçã simples, saudável e sem farinha refinada

O pudim de maçã é uma das opções mais simples e saudáveis para quem deseja algo doce sem utilizar farinhas refinadas ou açúcar adicionado. Esta versão feita no liquidificador aproveita o dulçor natural da fruta para um lanche leve ou sobremesa entre amigos.

A preparação não exige batedeira nem passos complicados. Em poucos minutos você prepara a mistura, leva ao forno e obtém um pudim com textura úmida e sabor delicado.

Por que o pudim de maçã é ideal para quem busca um doce mais saudável?

Porque ao retirar farinha refinada e açúcar adicionado da receita, o foco vai para ingredientes mais naturais e menos processados, o que facilita a digestão e reduz picos de glicemia. Isso faz do pudim uma alternativa equilibrada e saborosa.

“A secagem da mistura no forno depende da evaporação da água e do estabelecimento da estrutura proteica e de amido”, afirma Harold McGee, conforme MCGEE, Harold. On Food and Cooking. New York: Scribner, 2004. p. 135.

Ingredientes para preparar seu pudim de maçã e aveia

Os ingredientes certos garantem textura equilibrada, sabor natural e valor nutricional sem necessidade de açúcar adicionado.

2 maçãs vermelhas maduras (aproximadamente 300 g com casca)
2 ovos médios
½ xícara (chá) de aveia em flocos (aproximadamente 45 g)
1 colher (chá) de fermento em pó (≈ 5 g)
1 colher (chá) de canela em pó (≈ 3 g) — opcional

Essa combinação torna o pudim rico em fibras e proteínas, com baixo índice de açúcares adicionados.

Pudim de maçã: simples, saudável e sem farinhas refinadas — Doçura natural aproveitando o sabor da maçã madura – Créditos: depositphotos.com / KostyaKlimenko

Modo de preparo: passo a passo fácil e direto

O pudim de maçã é preparado no liquidificador em poucos minutos, sem necessidade de batedeira, e assa em cerca de 30 minutos a 180 °C.

Lave bem as maçãs, retire o miolo e corte em pedaços, mantendo a casca.
No liquidificador, adicione as maçãs em pedaços, os ovos, a aveia, o fermento e a canela.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje em uma forma levemente untada com óleo ou manteiga (aprox. 20 cm de diâmetro).
Pré-aqueça o forno a 180 °C e asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia seco.

Depois de assar, deixe esfriar levemente antes de desenformar ou servir para melhorar a textura e evitar que quebre.

Quando o pudim de maçã sai do forno você terá …

Você terá um pudim úmido, levemente dourado e naturalmente adocicado pela maçã, com textura firme nas bordas e macia no centro.

Textura firme nas bordas, mas macia no centro
Sabor de maçã bem presente e toque de aveia
Cor levemente dourada no topo

“Em fornos abertos, a evaporação da umidade favorece a concentração de sabor e estrutura da preparação assada”, afirma Harold McGee, conforme MCGEE, Harold. On Food and Cooking. New York: Scribner, 2004. p. 210.

Como aproveitar melhor seu pudim de maçã e lanchear com consciência

Consumir o pudim em porções controladas e combiná-lo com bebidas naturais é a melhor forma de equilibrar prazer e alimentação saudável.

Sirva em porções de cerca de 100 g para controlar calorias
Acompanhe com uma bebida sem açúcar, como café ou chá-mate
Congele em porções individuais e leve ao forno ou micro-ondas para aquecer

Esse tipo de preparo facilita manter o compromisso com uma alimentação mais leve e menos processada, sem abrir mão do prazer de um doce.

Perguntas frequentes

Posso usar maçã verde no lugar da maçã vermelha?

Sim, mas maçãs verdes geralmente são menos doces e mais ácidas — o resultado pode exigir menor tempo de forno ou acompanhamento de frutas/oleaginosas para equilibrar o sabor.

É possível substituir a aveia por outro cereal ou farinha integral?

Você pode, mas isso altera a textura e o perfil nutricional. A aveia em flocos contribui com fibras solúveis que ajudam a manter umidade e estrutura sem farinhas refinadas.