Escarola é uma folha verde rica em nutrientes que traz diversos benefícios para o corpo, especialmente para a digestão e a imunidade.
Além de saborosa, é versátil na cozinha e pode ser consumida de várias formas, desde saladas até receitas quentes.
Por que a escarola é tão poderosa para a saúde?
A escarola contém alto teor de fibras, vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como ferro, potássio e cálcio. Esses compostos ajudam no funcionamento intestinal, fortalecimento do sistema imunológico e controle da glicemia.
Seu amargor característico está ligado à presença de lactucina, uma substância que também possui efeito levemente sedativo e digestivo.
Dica rápida: quanto menos cozida, mais nutrientes a escarola conserva. Prefira preparações rápidas como refogados leves ou consumo cru.
Principais benefícios da escarola para o corpo são:
- Melhora a digestão: rica em fibras que regulam o intestino e evitam o inchaço
- Fortalece a imunidade: graças à presença de vitamina C
- Ajuda na visão: por conter betacaroteno e vitamina A
- Controla o colesterol: suas fibras reduzem a absorção de gorduras
Como consumir escarola de forma prática e saborosa
Escarola pode ser consumida crua em saladas, refogada com alho e azeite ou adicionada a tortas, sopas e omeletes. Seu sabor marcante combina bem com preparos simples, destacando-se em pratos leves.
Uma dica saborosa é usá-la como recheio de panquecas ou como base para sucos verdes com limão e maçã.
Atenção: para suavizar o amargor, lave as folhas em água gelada com algumas gotas de limão antes de preparar.
Curiosidades sobre a escarola que quase ninguém sabe
A escarola é parente da chicória e já era utilizada pelos gregos na Antiguidade por suas propriedades digestivas e calmantes. Conheça:
- Seu nome científico é Cichorium endivia
- No Brasil, é muito usada em pratos típicos italianos, como a pizza de escarola
- Ajuda a combater a acidez estomacal naturalmente
- Folhas mais escuras indicam maior concentração de nutrientes
