{"id":67844,"date":"2025-10-02T07:57:00","date_gmt":"2025-10-02T10:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/?p=67844"},"modified":"2025-10-01T22:38:53","modified_gmt":"2025-10-02T01:38:53","slug":"a-batata-francesa-que-mudou-a-historia-da-gastronomia-e-voce-nem-sabia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/10\/02\/a-batata-francesa-que-mudou-a-historia-da-gastronomia-e-voce-nem-sabia\/","title":{"rendered":"A batata francesa que mudou a hist\u00f3ria da gastronomia, e voc\u00ea nem sabia"},"content":{"rendered":"\n

A batata ratte du Touquet<\/strong> \u00e9 a variedade francesa que ganhou fama mundial por render os pur\u00eas mais cremosos e saborosos. Muito usada em restaurantes estrelados, ela pode ser encontrada com facilidade em mercados e feiras.<\/p>\n\n\n\n

Apesar de sua popularidade atual, a batata demorou para conquistar os franceses. No s\u00e9culo XVIII, ela deixou de ser vista com desconfian\u00e7a e virou s\u00edmbolo de nutri\u00e7\u00e3o e criatividade culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

Como a batata conquistou espa\u00e7o na culin\u00e1ria francesa<\/h2>\n\n\n\n

Por s\u00e9culos, a batata foi associada a doen\u00e7as como lepra e peste, e n\u00e3o era bem-vinda nas mesas da Fran\u00e7a. A mudan\u00e7a aconteceu gra\u00e7as ao apotec\u00e1rio Antoine Parmentier, que comprovou seu valor nutritivo e mostrou como poderia ajudar a combater a fome.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em homenagem a ele, surgiu o cl\u00e1ssico prato hachis parmentier<\/em>, uma esp\u00e9cie de escondidinho franc\u00eas que at\u00e9 hoje \u00e9 apreciado no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

@chefalextrim<\/a> Hachis Parmentier 2lbs lean ground beef 2Tbsp @Algae Cooking Club oil 1 yellow onion diced 2 carrots peeled and diced 3 celery stalks diced 3 cloves garlic minced 2Tbsp tomato paste 1.5Tbsp chopped thyme 2/3 cup dry red wine 2 cups rich beef stock Salt & Pepper to taste 1Tbsp flour For the potato: 500g cooked russet potato 6Tbsp butter 1 egg yolk -Season and sear beef in algae oil until nicely browned. Remove with a slotted spoon. -Saute carrot, onion, celery in the remaining fat for 3 minutes until browned. -Add garlic and continue to cook 1 minute. -Add tomato paste, cook 3 more minutes. -Add flour and stir in -Deglaze with wine, cook until thickened. -Add stock, beef and thyme. Stir while cooking until thickened. Cook covered for 20 minutes. -While beef is stewing make the mashed potato -Fill oven safe dish with beef filling, pipe the potato on top -Bake at 425f fan for 20 minutes or until golden brown on top -Enjoy. @Hedley & Bennett @Sub-Zero, Wolf, and Cove East @Le Creuset #food<\/a> #Foodie<\/a> #foodies<\/a> #Recipe<\/a> #recipes<\/a> #Receta<\/a> #comida<\/a> #cocina<\/a> #cooking<\/a> #cookingvideo<\/a> #cookingvideos<\/a> #chef<\/a> #chefalextrim<\/a> #privatechef<\/a> #french<\/a> #france<\/a> #frenchfood<\/a> #finedining<\/a> #foodporn<\/a> #luxury<\/a> #elegant<\/a> \u266c Chopin Nocturne No.2 Op.9-2(1391533) – 314P<\/a> <\/section> <\/blockquote>