{"id":60478,"date":"2025-09-14T18:47:00","date_gmt":"2025-09-14T21:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/?p=60478"},"modified":"2025-09-12T11:52:02","modified_gmt":"2025-09-12T14:52:02","slug":"nem-frito-nem-mexido-a-maneira-correta-de-cozinhar-um-ovo-para-aproveitar-todas-as-suas-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/09\/14\/nem-frito-nem-mexido-a-maneira-correta-de-cozinhar-um-ovo-para-aproveitar-todas-as-suas-proteinas\/","title":{"rendered":"Nem frito, nem mexido: a maneira correta de cozinhar um ovo para aproveitar todas as suas prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"\n<p>O ovo \u00e9 um dos alimentos mais completos e acess\u00edveis da alimenta\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, o modo de preparo influencia diretamente na preserva\u00e7\u00e3o de seus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre todas as op\u00e7\u00f5es, o ovo cozido se destaca como a forma mais saud\u00e1vel para garantir digest\u00e3o f\u00e1cil e melhor absor\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que o modo de preparo do ovo interfere na absor\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas?<\/h2>\n\n\n\n<p>Quando o ovo \u00e9 frito ou mexido, h\u00e1 adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leos e altera\u00e7\u00e3o da estrutura da prote\u00edna. Isso pode dificultar a digest\u00e3o e aumentar o teor cal\u00f3rico do prato.<\/p>\n\n\n\n<p>No cozimento em \u00e1gua, as prote\u00ednas permanecem mais est\u00e1veis, favorecendo seu aproveitamento pelo organismo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><em>&#8220;O calor moderado aplicado em m\u00e9todos como o cozimento em \u00e1gua promove a desnatura\u00e7\u00e3o adequada das prote\u00ednas, tornando-as mais diger\u00edveis, sem comprometer sua qualidade biol\u00f3gica&#8221;, afirmam MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice, conforme MAHAN, L. Kathleen; RAYMOND, Janice. Krause\u2019s Food &amp; the Nutrition Care Process. 15th ed. St. Louis: Elsevier, 2020. p. 152.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436-1024x576.jpg\" alt=\"Nem frito, nem mexido: a maneira correta de cozinhar um ovo para aproveitar todas as suas prote\u00ednas\" class=\"wp-image-60488\" srcset=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/ovo-cozido_1757688165436.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Refei\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica e saud\u00e1vel que oferece energia e saciedade no dia a dia &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ IgorVetushko<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ovo cozido preserva prote\u00ednas de alta qualidade<\/h2>\n\n\n\n<p>O cozimento em \u00e1gua \u00e9 um m\u00e9todo simples que protege os nutrientes essenciais do ovo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Minimiza a perda de vitaminas do complexo B<\/li>\n\n\n\n<li>Preserva a qualidade das prote\u00ednas<\/li>\n\n\n\n<li>Evita a oxida\u00e7\u00e3o de gorduras boas presentes na gema<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Assim, o ovo cozido oferece uma refei\u00e7\u00e3o leve, nutritiva e f\u00e1cil de incluir no dia a dia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ovo frito adiciona calorias e reduz a biodisponibilidade<\/h2>\n\n\n\n<p>Quando preparado na frigideira, o ovo recebe \u00f3leos ou manteiga que elevam o valor cal\u00f3rico. Al\u00e9m disso, o calor intenso pode desnaturar em excesso suas prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aumenta a ingest\u00e3o de gorduras saturadas<\/li>\n\n\n\n<li>Eleva a densidade cal\u00f3rica da refei\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>Dificulta a absor\u00e7\u00e3o completa de amino\u00e1cidos essenciais<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Esse preparo deve ser consumido com modera\u00e7\u00e3o, principalmente em dietas que priorizam qualidade nutricional.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ovo mexido perde nutrientes no excesso de calor<\/h2>\n\n\n\n<p>O movimento constante da panela e o calor elevado alteram ainda mais a estrutura proteica. Isso pode comprometer parte da digestibilidade e absor\u00e7\u00e3o do alimento.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reduz a reten\u00e7\u00e3o de algumas vitaminas hidrossol\u00faveis<\/li>\n\n\n\n<li>Exige mais adi\u00e7\u00e3o de gordura no preparo<\/li>\n\n\n\n<li>Promove maior oxida\u00e7\u00e3o dos lip\u00eddios da gema<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Apesar de saboroso, o ovo mexido n\u00e3o \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o quando o objetivo \u00e9 aproveitar ao m\u00e1ximo os nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><em>&#8220;A integridade nutricional dos alimentos \u00e9 mais preservada em m\u00e9todos que evitam calor intenso e contato prolongado com gorduras&#8221;, destaca ORGANIZA\u00c7\u00c3O MUNDIAL DA SA\u00daDE (OMS), conforme OMS\/WHO. Healthy Diet Fact Sheet. Geneva: WHO, 2024. p. 4.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como cozinhar o ovo para potencializar seus benef\u00edcios?<\/h2>\n\n\n\n<p>O segredo est\u00e1 no tempo e na finaliza\u00e7\u00e3o correta do cozimento.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coloque os ovos com casca em \u00e1gua fria e leve ao fogo<\/li>\n\n\n\n<li>Ap\u00f3s ferver, conte de 9 a 12 minutos, dependendo da textura desejada<\/li>\n\n\n\n<li>Finalize com \u00e1gua gelada para interromper o cozimento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Esse processo mant\u00e9m o sabor, preserva os nutrientes e ainda facilita a remo\u00e7\u00e3o da casca.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"tiktok-embed\" cite=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@bettoauge\/video\/7320599449112218885\" data-video-id=\"7320599449112218885\" style=\"max-width: 605px;min-width: 325px;\" > <section> <a target=\"_blank\" title=\"@bettoauge\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@bettoauge?refer=embed\">@bettoauge<\/a> (Ovo cozido perfeito) F\u00e1cil de descascar e no ponto certo! Detalhes importantes A \u00e1gua deve estar fervendo antes de colocar os ovos. Da certo com ovos da geladeira e fora da geladeira. Todas as etapas do v\u00eddeo s\u00e3o essenciais. Ponto do ovo 6 minutos &#8211; gema mole 8 minutos &#8211; gema firme e cremosa (perfeito) 10 minutos &#8211; gema firme J\u00e1 segue o perfil @bettoauge para receber receitas f\u00e1ceis e saud\u00e1veis toda semana. Envie essa dica para um amigo que vai gostar! <a title=\"receita\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receita?refer=embed\">#receita<\/a> <a title=\"receitas\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receitas?refer=embed\">#receitas<\/a> <a title=\"ovo\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/ovo?refer=embed\">#ovo<\/a> <a title=\"ovocozido\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/ovocozido?refer=embed\">#ovocozido<\/a> <a title=\"receitasaudavel\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receitasaudavel?refer=embed\">#receitasaudavel<\/a> <a title=\"receitasfit\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receitasfit?refer=embed\">#receitasfit<\/a> <a title=\"receitasimples\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receitasimples?refer=embed\">#receitasimples<\/a> <a title=\"receitafacil\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receitafacil?refer=embed\">#receitafacil<\/a> <a title=\"receitassaudaveis\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/tag\/receitassaudaveis?refer=embed\">#receitassaudaveis<\/a> <a target=\"_blank\" title=\"\u266c som original - Betto Auge\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/music\/som-original-7320599476381092614?refer=embed\">\u266c som original &#8211; Betto Auge<\/a> <\/section> <\/blockquote> <script async src=\"https:\/\/www.tiktok.com\/embed.js\"><\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Perguntas Frequentes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">O ovo cozido perde prote\u00ednas durante o preparo?<\/h3>\n\n\n\n<p>N\u00e3o. O cozimento preserva a maior parte das prote\u00ednas e at\u00e9 melhora sua digestibilidade, ao contr\u00e1rio de frituras que podem comprometer essa qualidade.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Posso consumir ovo cozido todos os dias?<\/h3>\n\n\n\n<p>Sim. O ovo \u00e9 uma fonte de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico e pode ser inclu\u00eddo diariamente, desde que inserido em uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre ovo cozido mole e duro?<\/h3>\n\n\n\n<p>No ovo cozido mole, a gema fica cremosa e mant\u00e9m textura mais delicada. No ovo cozido duro, a gema \u00e9 firme, mas ambos preservam nutrientes e prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n<p>Escolher o ovo cozido como forma principal de preparo \u00e9 uma decis\u00e3o pr\u00e1tica e saud\u00e1vel. Com poucos minutos de cozimento e sem adi\u00e7\u00e3o de gordura, voc\u00ea garante mais prote\u00ednas de qualidade e uma refei\u00e7\u00e3o equilibrada.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Veja tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/09\/04\/novo-jeito-de-cozinhar-macarrao-esta-conquistando-as-casas-brasileiras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Novo jeito de cozinhar macarr\u00e3o est\u00e1 conquistando as casas brasileiras<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O ovo \u00e9 um dos alimentos mais completos e acess\u00edveis da alimenta\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, o modo de preparo influencia diretamente na preserva\u00e7\u00e3o de seus nutrientes. Entre todas as op\u00e7\u00f5es, o ovo cozido se destaca como a forma mais saud\u00e1vel para garantir digest\u00e3o f\u00e1cil e melhor absor\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas. 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