{"id":47161,"date":"2025-08-13T14:50:00","date_gmt":"2025-08-13T17:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/?p=47161"},"modified":"2025-08-12T15:38:37","modified_gmt":"2025-08-12T18:38:37","slug":"mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/","title":{"rendered":"Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Mitos culin\u00e1rios<\/strong> est\u00e3o presentes em quase todas as cozinhas, passando de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o como verdades absolutas. No entanto, nem sempre essas cren\u00e7as resistem \u00e0 an\u00e1lise cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n<p>Neste artigo, vamos desmascarar alguns dos mais populares, explicando o que realmente importa na hora de preparar seus pratos favoritos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lavar o arroz \u00e9 realmente necess\u00e1rio?<\/h2>\n\n\n\n<p>Muitas pessoas acreditam que lavar o arroz antes do cozimento \u00e9 indispens\u00e1vel para deix\u00e1-lo soltinho. A verdade \u00e9 que, ao lavar, voc\u00ea remove a amilose \u2014 um tipo de amido sol\u00favel \u2014, mas n\u00e3o \u00e9 ela que define a textura final do gr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"tiktok-embed\" cite=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@acozinhadananda\/video\/7381473601490308357\" data-video-id=\"7381473601490308357\" style=\"max-width: 605px;min-width: 325px;\" > <section> <a target=\"_blank\" title=\"@acozinhadananda\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@acozinhadananda?refer=embed\">@acozinhadananda<\/a> <p>Voc\u00ea faz algumas dessas coisas? #arroz #macarr\u00e3o #gastronomia<\/p> <a target=\"_blank\" title=\"\u266c som original  - Nanda Benitez\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/music\/som-original-Nanda-Benitez-7381474892540168966?refer=embed\">\u266c som original  &#8211; Nanda Benitez<\/a> <\/section> <\/blockquote> <script async src=\"https:\/\/www.tiktok.com\/embed.js\"><\/script>\n\n\n\n<p>O que realmente influencia \u00e9 a amilopectina, respons\u00e1vel por deixar o arroz mais ou menos grudento. Portanto, lavar o arroz \u00e9 mais um h\u00e1bito cultural do que uma necessidade t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00d3leo no macarr\u00e3o: mito ou verdade?<\/h2>\n\n\n\n<p>Adicionar \u00f3leo ou azeite na \u00e1gua do macarr\u00e3o para evitar que grude \u00e9 um dos <strong>mitos culin\u00e1rios<\/strong> mais comuns. O segredo para evitar que a massa grude \u00e9 simples: bastante \u00e1gua e mexer nos primeiros minutos de cozimento.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Use cerca de 1 litro de \u00e1gua para cada 100g de massa.<\/li>\n\n\n\n<li>Mexa nos primeiros 2 minutos para evitar que as superf\u00edcies se unam.<\/li>\n\n\n\n<li>Adicione apenas sal na \u00e1gua; o \u00f3leo \u00e9 desnecess\u00e1rio.<\/li>\n\n\n\n<li>Escorra e sirva imediatamente para preservar a textura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-47190\" srcset=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023424542.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Massa de macarr\u00e3o &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ VadimVasenin<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>&#8220;Se a \u00e1gua onde a massa vai cozinhar \u00e9 suficiente em quantidade \u2014 tem que ser sempre na propor\u00e7\u00e3o m\u00ednima de um litro para cada 100 gramas de massa \u2014, ent\u00e3o o azeite n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio. O azeite \u00e9 uma \u2018escamotagem\u2019 utilizada quando a massa gruda, e ela s\u00f3 gruda porque n\u00e3o tem \u00e1gua suficiente para ela cozinhar.&#8221; &#8211; Chef italiano Marco Renzetti, em entrevista \u00e0 Revista Menu (julho de 2025), onde ele afirma:<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que esses mitos persistem?<\/h2>\n\n\n\n<p>Grande parte dos <strong>mitos culin\u00e1rios<\/strong> persiste devido a tradi\u00e7\u00f5es familiares e \u00e0 falta de atualiza\u00e7\u00e3o sobre t\u00e9cnicas modernas. Muitas dessas pr\u00e1ticas nasceram de condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas do passado e n\u00e3o se aplicam \u00e0s cozinhas atuais.<\/p>\n\n\n\n<p>A ci\u00eancia gastron\u00f4mica mostra que compreender o papel real dos ingredientes e t\u00e9cnicas permite cozinhar com mais<strong><a href=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/07\/22\/fruta-muito-apreciada-em-receitas-doces-e-querida-por-ser-facil-de-cultivar-em-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> efici\u00eancia e sabor.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lavar o arroz n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio para obter um resultado soltinho.<\/li>\n\n\n\n<li>Usar \u00f3leo no macarr\u00e3o \u00e9 um mito; \u00e1gua e sal bastam.<\/li>\n\n\n\n<li>Questionar pr\u00e1ticas antigas enriquece o conhecimento culin\u00e1rio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\ud83d\udfe2 Gostou das curiosidades? Bora colocar em pr\u00e1tica e compartilhe com algu\u00e9m que vai adorar saber disso!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mitos culin\u00e1rios est\u00e3o presentes em quase todas as cozinhas, passando de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o como verdades absolutas. No entanto, nem sempre essas cren\u00e7as resistem \u00e0 an\u00e1lise cient\u00edfica. Neste artigo, vamos desmascarar alguns dos mais populares, explicando o que realmente importa na hora de preparar seus pratos favoritos. Lavar o arroz \u00e9 realmente necess\u00e1rio? Muitas pessoas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":47191,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[3046,475],"tags":[5947,1818,1617,10068],"class_list":["post-47161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","category-entretenimento","tag-arroz","tag-cozinha","tag-macarrao","tag-mitos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber - UAI Not\u00edcias<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mitos culin\u00e1rios ainda enganam muita gente. Aprenda o que diz a ci\u00eancia sobre o preparo correto do arroz e do macarr\u00e3o.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber - UAI Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mitos culin\u00e1rios ainda enganam muita gente. Aprenda o que diz a ci\u00eancia sobre o preparo correto do arroz e do macarr\u00e3o.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"UAI Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-13T17:50:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023448493.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gabriela Minella\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gabriela Minella\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber - UAI Not\u00edcias","description":"Mitos culin\u00e1rios ainda enganam muita gente. Aprenda o que diz a ci\u00eancia sobre o preparo correto do arroz e do macarr\u00e3o.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber - UAI Not\u00edcias","og_description":"Mitos culin\u00e1rios ainda enganam muita gente. Aprenda o que diz a ci\u00eancia sobre o preparo correto do arroz e do macarr\u00e3o.","og_url":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/","og_site_name":"UAI Not\u00edcias","article_published_time":"2025-08-13T17:50:00+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":720,"url":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023448493.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Gabriela Minella","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Gabriela Minella","Est. tempo de leitura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/","url":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/","name":"Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber - UAI Not\u00edcias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023448493.jpg","datePublished":"2025-08-13T17:50:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/#\/schema\/person\/99d8df0cf575c195d1aee9c6ce4e13b3"},"description":"Mitos culin\u00e1rios ainda enganam muita gente. Aprenda o que diz a ci\u00eancia sobre o preparo correto do arroz e do macarr\u00e3o.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023448493.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/macarrao_1755023448493.jpg","width":1280,"height":720,"caption":"V\u00e1rios tipos de massas - Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ alex9500"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/2025\/08\/13\/mitos-culinarios-que-estao-prejudicando-suas-receitas-sem-voce-saber\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mitos culin\u00e1rios que est\u00e3o prejudicando suas receitas sem voc\u00ea saber"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/#website","url":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/","name":"UAI Not\u00edcias","description":"Acompanhe as \u00faltimas not\u00edcias e fique bem informado sobre tudo o que acontece no Brasil e no mundo.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/#\/schema\/person\/99d8df0cf575c195d1aee9c6ce4e13b3","name":"Gabriela Minella","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/effdabf98954eaac26fa2c6d9cd1aea2ff027c90c9638bb4bf424a6e1befc9c9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/effdabf98954eaac26fa2c6d9cd1aea2ff027c90c9638bb4bf424a6e1befc9c9?s=96&d=mm&r=g","caption":"Gabriela Minella"},"sameAs":["https:\/\/www.uai.com.br\/"],"url":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/author\/gabimyth\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47193,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47161\/revisions\/47193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uai.com.br\/uainoticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}