Ingredientes:
Trufa com café
- 600 g de chocolate ao leite
- 100 ml de água quente
- 3 colheres (sopa) de café solúvel forte
- 1 colher (café) de mel
- 1 pitada de noz-moscada
- Meia caixinha de creme de leite
- Cachaça:
Aos 95 anos, Tobias Alves de Miranda, de Monte Carmelo, esbanja vitalidade e disposição. O segredo, segundo ele, é a cachaça que produz, a Seu Bias. Feita a partir de uma receita deixada por um padre europeu, a bebida destilada é curtida com uma variedade de ervas, o que lhe confere sabor diferenciado.
Contato:(34) 9989-2387,com Fabiana.
Modo de Preparo:
Derreter 400 g de chocolate em banho-maria. Dissolver o café na água e misturar com o chocolate. Pôr o creme de leite, misturar e deixar no freezer por 40 minutos. Com duas colheres de sobremesa, modelar porções de chocolate, de modo que fiquem no formato de um bombom. À medida que for fazendo as bolinhas, pôr em uma travessa de alumínio e levar à geladeira por uma hora. Derreter o restante do chocolate, retirar do fogo e deixar que fique a 35º ou na temperatura ambiente.
Passar uma a uma das trufas, logo que retirar do freezer, nesse chocolate e deixá-las secar em um refratário. Rende 40 trufas de tamanho pequeno.
Um doce a mais na vida
Natural da cidade, Michele, que é psicóloga, sempre foi fascinada pela cozinha, embora a entrada para o ramo tenha se dado por necessidade. "Comecei a fazer as trufas para ajudar meu pai a pagar a faculdade. Depois de me formar, dei continuidade ao negócio." Durante algum tempo, Michele manteve uma loja na cidade, mas logo percebeu que seria mais vantajoso trabalhar com encomendas. "À noite dou aulas e, durante o dia, trabalho com os doces."
Mesmo com a correria, ela faz questão de manter a qualidade dos produtos, entre eles bombons e belíssimos bolos confeitados. Com paladar e espírito adoçados, damos continuidade à jornada.