Ingredientes:
- 500 g de filé de tilápia
- Azeite para untara frigideira
- Tempero a gosto
- 4 fatias de muçarela
- 300 ml de leite
- 1 colher (sopa) demargarina
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido emum pouco de leite
- 2 colheres (sopa) decreme de leite
- 2 colheres (sopa) dealcaparras
- Pimenta-do-reino a gosto
Pescado:
- A criação de tilápias da Piscicultura e Abatedouro Santa Luzia tem 48 tanques. Instalado em Patrocínio, na represa da hidrelétrica de Nova Ponte, o negócio é especializado na produção de filés, vendidos congelados para a região. Em breve o produto deve ser vendido na capital.
- Contato:(34) 9984-3231,com Márcio Amaral.
Modo de Preparo:
Para o molho branco, aquecer a margarina e refogar a cebola. Pôr o leite, o amido de milho dissolvido, o tempero e a pimenta-do-reino. Mexer e retirar quando começar a engrossar. Já fora do fogo, pôr o creme de leite e misturar. Em uma frigideira ou chapa, aquecer o azeite, em quantidade suficiente apenas para untar, e pôr os filés, já temperados. Deixar dourar dos dois lados e pôr em uma travessa.
Cobrir com as fatias de muçarela e o molho branco, bem quente, e salpicar alcaparras. Uma sugestão é servir com arroz branco passado na manteiga com castanhas.
A Isca é o paladar
No comando está Silvano Ribeiro Silva, mineiro que cresceu na vida graças à determinação e à criatividade. A escolha do peixe como carro-chefe ocorreu devido ao contato com pescadores do Rio Quebra-Anzol, que passa pelo município. "Eles iam almoçar em nosso restaurante de comida caseira, que era bem perto do rio, e eu passei a comprar peixes que eles pescavam. No fim do expediente, ia para a cozinha para inventar receitas.
Um dia, fiz um filé de tilápia recheado. A partir daí, tive a ideia de montar um negócio dentro da cidade", conta. O restaurante começou modesto, mas os peixes caíram tanto no gosto popular que logo o movimento cresceu. De quatro funcionários, a casa passou a empregar 22 e fila formada na porta tornou-se comum. Como mineiro que se preze, Silvano é desconfiado e, por nada, revela quanto peixe vende.
"Prefiro manter em segredo". Para nossa sorte, o mesmo não ocorre com as receitas, que ele ensina de bom grado. Portanto, mãos à obra para desvendar tamanho sabor.