Ingredientes:
- Para o doce de leite
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 pitada de bicarbonato de sódio
Para o arroz
3 litros de leite
1 xícara (chá) de arroz
- Especial:
- Para dar aquele gostinho especial à comida, nada melhor que cozinhar em uma legítima panela de pedra. Em Santa Bárbara do Tugúrio, Arlindo Donizete produz os mais variados tipos do utensílio, com direito, até mesmo, a panelas de pressão.
- Contato:(32) 8401-8043.
Modo de Preparo:
Em um tacho, levar o leite ao fogo, com o bicarbonato. Quando o leite ferver, pôr o açúcar e mexer, até engrossar e ficar escuro. Em outra panela, no fogo baixo, cozinhar o arroz, já lavado, no leite, por cerca de uma hora, até o leite secar e o arroz virar uma papa, mas sem desmanchar totalmente os grãos. Caso seque antes de os grãos estarem cozidos, pôr mais leite. Misturar com o doce de leite, fora do fogo, e servir frio.
Presente da doçura
"Meus avós me ensinaram a cozinhar o arroz com água, mas do jeito que tenho feito, com leite, fica mais gostoso. Outra diferença é que ponho o doce de leite. A maioria das pessoas faz com leite condensado." O doce de leite, inclusive, é preparado por ela mesma, seguindo à risca os ensinamentos da culinária mineira. "Só faço no fogão a lenha e em tacho de cobre." Do fogão de Maria, a iguaria é vendida na cidade ou servida na pousada da irmã.
O arroz-doce também faz parte de uma tradição, seguida todos os anos por Maria Helena. Na sexta-feira da Paixão, ela prepara maior quantidade da iguaria, que é guardada em potinhos para distribuir aos amigos, que os recebem com desejo de paz e doces sentimentos.