Ingredientes:
- 1 kg de polvilho azedo
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/4 de queijo-de-minas meia cura, ralado
- 5 ovos
- 1 copo (americano) de óleo
- 1 copo (americano) de leite
- Meio copo (americano) de água
- Para o recheio 1 peito de frangoTempero a gostoRequeijão cremoso
Na hora
- Para preparar receitas típicas de Minas, nadamelhor que ingredientes tradicionais, como o fubá de moinho de pedra e a canjiquinha. Osprodutos são especialidades da loja Fubá Moinho de Pedra, no Mercado Municipal.
Modo de Preparo:
Misturar bem o sal e o polvilho. Ferver o óleo com o leite e despejar na mistura. Pôr os ovos e amassar bem. Pôr o queijo, misturar e, em seguida, pôr a água. Amassar bem, até desgrudar das mãos. Para o recheio, cozinhar o peito de frango na água com tempero, escorrer e desfiar bem fino. Misturar com a mesma quantidade de requeijão, considerando o peso do frango após ser desfiado. Com uma colher (sopa) da massa, enrolar uma bolinha e, no meio, pôr uma pequena quantidade de recheio.
Envolver todo o recheio com a massa, fechando bem, e achatar a bolinha. Repetir o processo até acabar a massa. Levar ao forno por 40 minutos, em tabuleiro untado, em forno aquecido a 180 graus.
De fazer salivar
Para dar a primeira amostra ao paladar, a sugestão é o biscoito de queijo recheado, uma especialidade da casa. "É o nosso carro-chefe. Por dia, assamos pelo menos 25 fornadas", conta Eduardo Oliveira, um dos sócios da lanchonete. O produto é fabricado seguindo à risca uma receita que já atravessa gerações, revelada aos visitantes apenas depois de muita insistência. Para os adeptos do fogão, seguem os mistérios dessa iguaria.
Já para os que preferem apenas saborear, a dica é não deixar de incluir o lugar no roteiro de uma visita ao município.