Cordeiro à napolitana

05/05/2017 09:50
 Marcos Michelin/EM
Marcos Michelin/EM

Ingredientes:

- 1 kg de pernil de cordeiro, com osso, cortadoemfatias grossas
- 6 dentes de alho amassados, mas não muito
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sae pimenta-do-reino a gosto
- 3 folhas de louro
- Alecrim a gosto
- 500 g de tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- 50 g de azeitona verde
- 50 g de azeitona preta
- 1 xícara de ervilha vendida em saquinhos, congelada
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, mais o suficiente para salpicar
- Meia xícara (chá) de óleo

Restaurantes:

- Faroda Ilha (33) 3276-4009
- Fatto a Mano (33) 3278-5699
- Dona Conceição (33) 3272-4233
- Santorini (33) 3275-4747
- Dom Cabral (33) 3271-0488
- Churrascaria Spettus (33) 2101-8686
- Bar do Fred (33) 3272-5384
- Bar do Xandão (33) 3275-1207

Como fazer Cordeiro à napolitana:

Em uma vasilha, misturar a carne, o alho, o vinho, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o alecrim. Deixar o pernil temperado na geladeira, coberto com um pano, por dois dias. Retirar a carne e fritar no óleo aquecido, até que fique dourada. Reservar. Bater o tomate, a cebola e o pimentão no liquidificador. Se for necessário, pôr um pouco de água para bater. Em uma panela grande, levar ao fogo a carne, o alho usado para temperar, uma xícara (chá) do caldo levado à geladeira, o molho batido no liquidificador e uma colher de parmesão.

Deixar cozinhar por cerca de três horas. Quando estiver quase pronto, pôr as azeitonas e, no momento de servir, as ervilhas, previamente descongeladas. Servir com a arroz e queijo parmesão ralado.

Prazer nas alturas

Com 1.123 metros de altitude, o Pico do Ibituruna, a 12 quilômetros do Centro de Valadares, é recanto para os amantes da natureza e dos esportes radicais, que encontram ali condições ideais para a prática de voo livre. O lugar é também palco de lendas e há quem jure de pés juntos que até extraterrestres já passaram por lá. Essas e outras histórias são contadas à beira do fogão da Pousada da Serra, bem perto do alto do pico.

Cercada de vasta vegetação, a casa é daquelas para se esquecer de relógios, telefones e computadores e se entregar plenamente à tranquilidade da natureza. As comidas servidas no almoço e jantar também contribuem para que o hóspede se sinta aconchegado. Uma das joias gastronômicas é o cordeiro à napolitana, preparado por Sérgio Sobreira, um dos sócios da pousada. "É um prato tradicional da família da minha mulher."

Servida com arroz e queijo parmesão, a iguaria não pede nada além de um vinho e uma boa companhia. Afinal, a paisagem exuberante do lugar já é um acompanhamento e tanto.

Receita fornecida por Sérgio Sobreira, de Governador Valadares: (33) 3221-5533