Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- A mesma quantidade de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 2 xícaras (chá) de água
Colorido:
- Nada melhor para um tira-gosto do que uma conserva de legumes bem preparada. O azedinho do vinagre, misturado ao picante das pimentas, dá um sabor especial à vagem, ao pimentão, ao repolho e a tantos outros ingredientes. Ficou com água na boca? Procure Eva da Silva, de Sabinópolis, no Vale do Rio Doce, que faz maravilhas para os olhos e o paladar. Contato:(33) 9914-7781.
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, bater os ovos à mão. Pôr o leite condensado e o leite e bater bem. Reservar. Em uma panela, levar ao fogo baixo o açúcar. Quando começar a derreter e ficar em ponto de caramelo, pôr a água. Retirar quando a calda começar a ficar com uma consistência mais grossa. Despejar a calda em uma forma e, em seguida, pôr a mistura do pudim. Levar a forma ao fogo, com uma tampa, dentro de uma panela com água, para que cozinhe em banho-maria por 40 minutos.
Saborosos furinhos
Quem prepara a iguaria é a empresária Maria Coeli Ribeiro Dupin, dona do Hotel e Restaurante Xiku%u2019s. A receita, uma herança de família, é feita todos os dias, pois não pode faltar no restaurante. "Desde os 12 anos, faço esse pudim. Por dia, preparo quatro. Há quem o leve inteiro para casa", conta. Ex-professora primária, Coeli nunca se imaginou trabalhando com cozinha, até que, há 32 anos, o marido abriu o restaurante.
"No início, era um lugar pequeno e, depois que mudamos para cá, construímos o hotel e a clientela veio junto", diz. E o que o tal pudim tem de tão especial? Coeli ensina que o segredo é não bater os ingredientes no liquidificador, para que o doce fique com aqueles furinhos tão desejados e saborosos. Anotou o truque? Então, mãos à massa.