Ingredientes:
- 1 kg de feijão roxinho
- 1 cebola, picada em pedaços grandes
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
- 200 g de farinha de mandioca
- 300 g de torresmo frito
- 500 g de linguiça em rodelas e fritas
- 10 ovos mexidos
- 200 g de bacon picado
- Cheiro-verde a gosto
Doces:
- Figo recheado, pé de moleque, doce de leite, de mamão - O que não falta é opção para saborear produtos feitos pelas mágicas mãos de Geni Jesus Batista, experiente doceira da zona rural de Sabinópolis. Contato:(33) 9956-6351
Modo de Preparo:
Cozinhar o feijão em panela de pressão por 40 minutos depois que der pressão. Escorrer a água e lavar os grãos. Reservar. Em uma panela, fritar o bacon em sua própria gordura. Reservar e, na mesma gordura, refogar a cebola, o alho e o tempero. Quando a cebola murchar, pôr o feijão escorrido. Abaixar o fogo e deixar o feijão por cinco minutos na panela, mexendo com o cuidado para não desfazer os grãos.
Pôr a farinha e misturar. Fora do fogo, pôr os ovos, o torresmo, a linguiça e o bacon. Misturar sem amassar o feijão. Servir com couve refogada e carne de pernil.
Clássico da mineiridade
Em Sabinópolis, a 267 quilômetros de BH, não precisa perguntar a muita gente para se chegar ao tropeiro mais famoso da cidade. Preparado pelo casal Eduardo Lucas Felipe e Denise Moreira da Cruz Felipe, o prato faz a festa dos frequentadores da Padaria e Restaurante Pão de Mel e das festas preparadas por eles em um buffet próprio. O segredo da receita começa pela escolha do feijão. Em vez do tradicional carioquinha, o casal prefere o roxinho, apostando no sabor mais marcante.
Outra dica importante é lavar e escorrer os grãos, além de preparar os ingredientes separadamente e misturá-los depois, sem amassar nada. "O feijão fica mais soltinho e não fica muito gorduroso", conta Eduardo. Segundo ele, o feijão-de-tropeiro é o prato principal da Festa do Rosário na cidade, quando a iguaria é servida a mais de 1 mil pessoas. Diante de uma delícia como essa, pecado é não experimentar.