Suã com engrossado de fubá

Ingredientes:

- 1 kg de suã em pedaços

- 1 colher (sopa) de sal para salmoura

- 3 dentes de alho batidos com sal a gosto

- 1 cebola pequena, picada

- 1 colher (sopa) de gordura de porco ou óleo

- 1 tablete de caldo de carne

- Água

- 2 xícaras (chá) de fubá de moinho dágua

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 1 colher (sopa) de gordura de porco ou óleo

- 2 dentes de alho amassados

- 1 litro de água quente

- 100 g de pele para pururuca

- Pimenta-malagueta a gosto

- 1 tablete de caldo de carne

- Óleo para fritar a pele

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Modo de Preparo:

Pôr a suã em uma vasilha e cobrir com água e o sal. Deixar de molho por 40 minutos, até que a carne fique mais clara. Escorrer e temperar com o alho e o sal. Deixar por uma hora coberto. Em uma panela, refogar a cebola na gordura e, quando escurecer, pôr o caldo de carne, a suã e dois copos (tipo americano) de água quente. Deixar cozinhar por aproximadamente uma hora, sempre pingando água à medida em que for secando.

Para o engrossado, refogar o alho com o sal, pôr o fubá e mexer por três minutos. Pôr a água, o caldo de carne e mexer bem. Tampar e deixar cozinhar por 40 minutos, mexendo algumas vezes, para não agarrar. Fritar a pele em óleo quente suficiente para cobrir e assim que retirar do fogo, despejá-la na água fria, para amolecer. Pôr a pele e a pimenta no engrossado e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.

Retirar a suã da panela e servir com o engrossado.

Força que vem da carne