Escondidinho de abóbora com carneiro

02/12/2016 09:00

Ingredientes:

- 1 abóbora-moranga média, descascada e cortada em pedaços
- 1 kg de carne de carneiro moída
- 2 pimentões verde picados
- 2 tomates picados e sem sementes
- 6 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 1 ramo de hortelã
- 1 ramo de alecrim
- 2 folhas de alfavaca
- 1 colher (sopa, cheia) de margarina
- Meio litro de leite
- Meia colher (sopa) de corante (colorau)
- 1 xícara (chá) de muçarela
- Sal e tempero a gosto

Cachaças:

- As cachaças da região têm ótima fama no estado e podem ser compradas na loja do Hotel Viva Maria, em Januária, que oferece as principais marcas, além de artesanato típico da região. Viva Maria (38) 3621-1414 PRODUTORES Vila Bela (31) 3226-6201 Claudionor (38) 3621-1433 Velha Januária (38) 3621-1318 Delicana (38) 3615-1897

Como fazer Escondidinho de abóbora com carneiro:

Para

O purê, cozinhar a abóbora e passá-la no

Espremedor de batata. Em uma panela, pôr a

Margarina, dois dentes de alho amassado, sal e a

Abóbora. Acrescentar o leite aos poucos, sempre

Mexendo com uma colher, até ficar consistente.

Reservar. Bater no liquidificador a hortelã, o

Alecrim, a alfavaca, o corante, o tempero

Desejado e o sal. Em uma panela, refogar no

Azeite o restante do alho picado, a carne, as

Ervas batidas, a cebola, o tomate e o pimentão.

Tapar a panela e deixar cozinhar até a água

Secar. Em uma travessa, despejar uma camada do

Purê, uma do recheio, metade da muçarela,

Outra do purê e, por cima, o restante da

Muçarela. Levar ao forno para gratinar.

Tudo em família

A casa de José Luiz Olímpio, em Januária, é, como diz o ditado, igual coração de mãe: sempre cabe mais um. Pai de quatro filhos, Lucas, como foi apelidado, tem mais oito de criação e, para caber tanta gente, a casa ia sendo ampliada à medida que chegava mais um morador. Boa parte da grande família trabalha no Lucas Bar e Restaurante, inaugurado há quatro anos, endereço certo para quem quer saborear uma boa comida caseira no fogão a lenha.

Para o dono, o trabalho em família é a receita do sucesso. Há mais dedicação e responsabilidade, explica Lucas. Não faltam também bom humor e simpatia, que fazem com que o visitante se sinta em seu próprio quintal. Uma das filhas do proprietário, Tatiane de Luca, criou um dos pratos de maior sucesso. Assim como o pai, que diz só sair de Januária para o caixão, ela não quer deixar a cidade, mesmo tendo feito faculdade fora e, agora, pós-graduação na capital.

Só saio para adquirir conhecimentos, garante. Além de valorizar a origem, é defensora dos produtos locais e o escondidinho de abóbora com carne de carneiro é a maior prova: Temos abóbora em abundância, mas o pessoal não aproveita. O carneiro é discriminado por causa do gosto forte, mas, sabendo fazer, é um prato leve. Ao chegar à mesa, o escondidinho prova que é, de fato, uma comida leve e saborosa.

A cada garfada, um pouco da união e cumplicidade da família de Luca, que dão tempero especial a essa iguaria do Norte.

Receita fornecida por Tatiane de Luca, de Januária: (38) 3621-5235