Ingredientes:
- Meia xícara (chá) de leite integral
- 130 g de manteiga sem sal
- Um quarto de colher (chá) de sal de cozinha
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 5 ovos grandes mais 1 gema levemente batida
- Um quarto de xícara de leite integral bem misturado com um quarto de xícara de creme de leite
Doces:
Doces Joaninha(34) 3661-2436Doces Vó Lourdes(34) 3662-4399Doces Cecília(34) 3662-3739Castelinho(34) 3662-8001Delícias da Vovó(34) 3661-2557Doces Arachás(34) 3662-2889Docebom(34) 3662-3463
Modo de Preparo:
Aquecer
O forno a 175 graus. Em uma panela, acrescentar
O leite, a manteiga, o sal, o creme de leite e
Meia xícara de água. Quando ferver, adicionar
A farinha peneirada e misturar com uma colher de
Pau até obter uma mistura homogênea. Continuar
Mexendo, por mais três minutos, em fogo médio.
Despejar a massa em uma tigela e, com a
Batedeira, bater em velocidade baixa por alguns
Minutos, até que a temperatura da massa
Diminua. Na velocidade média, adicionar os ovos
E a gema batida um a um e bater por cerca de
Quatro minutos ou até que a massa fique fria e
Macia. Com um saco de confeiteiro ou uma colher,
Faça pequenas bolinhas com a massa, que também
Pode ser moldada em outros formatos. Assar em
Uma fôrma coberta com papel manteiga por 45
Minutos ou até que a massa fique dourada.
Depois de assado, cortar os bolinhos e rechear
Com goiabada ou doce de leite.
De minas para o mundo
Para quem acha que a comida caseira do dia-a-dia não tem espaço no cardápio de casas requintadas, chefe Marcelo de Paula prova o contrário. À frente da cozinha do Grande Hotel de Araxá há três anos, o jovem paranaense sempre encaixa alguma receita da culinária mineira em suas criações. "A comida daqui é única e saborosa", elogia. Ele tanto gosta das delícias da terra que confessa sua paixão pelo famoso tropeiro servido no Mineirão."Depois que você come, quer comer sempre", fala o flamenguista, simpatizante do Atlético. Das técnicas de cozinha, a que Marcelo mais admira e cultiva é a criativa que, segundo ele, "resgata as raízes, mas sempre com inovação". A massa chuox, uma técnica francesa que ele prepara para os visitantes, é um exemplo da remodelagem. Normalmente recheada com creme de confeiteiro, nas mãos de Marcelo ela ganha um toque de mineiridade e abre espaço para o doce de leite e a goiabada.
"A gente compra tudo das doceiras daqui", diz. Na sobremesa, ao lado de musses e sorvetes, há também doces cristalizados, queijo canastra e compotas. Durante a semana, um dia é dedicado à culinária de Minas, com pratos servidos no almoço e no jantar. "Muita feijoada e tropeiro", conta Marcelo. Ao hóspede, ficam as lembranças da boa mesa e a vontade certa de retornar.