Ingredientes:
- 1 pernil de queixada decerca de 2kg (também pode ser usado de cordeiroou de porco)
- 1 cabeça de alho amassada
- 2 limões
- Tempero e pimenta-do-reino a gosto
- 3 copos (tipo americano) de vinho branco seco
- 2 pitadas de alecrimdesidratado
- 1 cebola picada
- 1 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 pitadas de tomilho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão e hortelã a gosto
Alto nível
:
- A partir de outubro, amantes da boa cachaça mineira contarão com mais uma marca no mercado. Produzida por Elias Costa de Resende, a São Gonçalo do Bação é feita sob rígido padrão de qualidade. Com produção pequena, de apenas 4 mil litros ao ano, a bebida chega ao público depois seis anos de envelhecimento.
Contato:(31) 3227-4777.
Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes da marinada e reservar. Lavar a carne e banhar com o suco de limão. Deixar descansar por uma hora. Lavar novamente. Deixar escorrer e temperar. Fazer furos no pernil e deixar descansar por uma hora, na geladeira. Pôr na vasilha da marinada e deixar por 12 horas, virando a carne algumas vezes para absorver bem o tempero. Pôr a carne em um tabuleiro, junto com o líquido, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio, por duas horas.
Virar a cada 30 minutos, banhando com o caldo. Retirar o papel alumínio e deixar assar por mais meia hora, na temperatura máxima, para dourar. Para acompanhar o pernil fatiado, use o caldo que ficou no tabuleiro batido no liquidificador. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
Generosa mesa de itabirito
Marcelo Mazala, um dos primeiros criadores do animal em Minas, engrossa o coro em defesa do cativeiro como forma de perpetuar a espécie.
Com apoio de produtores de animais exóticos de pequeno porte, luta pela instalação de um abatedouro no município, para poder comercializar a carne. O assunto é uma paixão de Marcelo, que faz de sua prosa um sabor a mais para a iguaria apresentada aos viajantes.