Ingredientes:
- 1 peça inteira (aproximadamente 1 kg) de cupim
- 500 ml de leite
- 500 ml de água
- 150 g de lingüiça-calabresa
- 200 g de bacon cortado em cubos
- 5 azeitonas picadas
- 100 g de muçarela cortada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gostoa
Clássico
:
- Há 30 anos na Praça da Abadia, o trailer do Cachorro Quente do Japão tem freguesia certa até debaixo de chuva. Por dia, Mitsuo Hassumi, o Japão, vende mais de 200 sanduíches, feitos seguindo receita simples e apetitosa.
Modo de Preparo:
Fazer furos profundos no cupim e pôr, dentro de cada um e de forma espalhada, os cubos de bacon, a azeitona e a muçarela. Em uma panela de pressão, cozinhar o cupim com a água e o leite, por 30 minutos depois que der pressão. Retirar o cupim da panela, fatiar e pôr em uma assadeira. Regar as fatias com o caldo do cozimento e levar ao forno por 10 minutos..
Homenagem ao zebu
Depois da picanha, é a vez do cupim, obtido apenas das raças de zebuínos. A carne se caracteriza por ser fibrosa e gordurosa, o que garante textura e maciez de derreter na boca. E, para homenagear o zebu e o tradicional corte, o curso de turismo de uma faculdade de Uberaba promoveu este ano um festival em que os alunos deveriam apresentar receitas feitas com a carne. Não faltou coisa boa. Uma delas é apresentada pela agora turismóloga Irene Barbosa de Souza, que usou dicas de uma tia do Mato Grosso para fazer o cupim ao leite.
"Acho que ficou a cara de Uberaba", diz. Embora a receita tenha sido bem recebida pelo júri do festival, ela garante que a gastronomia não é seu forte. "Gosto de cozinhar só às vezes. Entendo mais de comer", brinca. Para o especialista em saborear, o prato representa, com maestria, a cultura gastronômica uberabense.