Macarrão na chapa

13/08/2007 09:20

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa, cheias) de cebola grande picada
- 2 colheres (sopa, cheias) de bacon pré-fritos cortados em cubinhos
- 3 colheres (sopa, cheias) de peito de frango (cozido e temperado) desfiado
- 2 colheres (sopa, cheias) de pimentão (verde, amarelo e vermelho) cortado em cubinhos
- 250 g de espaguete nº 8 cozido al dente
- 50 ml de molho shoyu
- 50 ml de queijo parmesão ralado

Como fazer Macarrão na chapa:

Num recipiente, temperar a cebola com uma colher (sopa) de vinagre, uma pitada de sal e uma colher (sopa) de azeite. Em seguida, na chapa pré-aquecida, pôr esta mistura, juntamente com o bacon (pré-frito) e o pimentão. Mexer bem, virando sempre os ingredientes. Depois, pôr o peito de frango e misturar bem. Quando a chapa estiver bem quente, pôr o espaguete pré-cozido (al dente) Continuar mexendo, acrescentar o molho e misturar bem.

Retirar da chapa e salpicar o queijo parmesão antes de servir.

Psicologia saborosa

O ambiente da Feira dos Produtores é convidativo. Tanto que muitos clientes parecem mais amigos dos comerciantes do que fregueses. Assim, é fácil ver ali doutores sem diploma, calejados pelos conhecimentos da vida. Terezinha de Fátima Rocha Palmeira, dona do Pastel Lanche, é psicóloga de mão cheia. Muitos clientes param aqui para desabafar e há aqueles que choram e desfiam as lamúrias da vida.

E a gente dá palpite, chora e ri com eles. Mas, durante o horário de almoço, não dá para ouvir os conselhos de Terezinha. É nesse período que, literalmente, a chapa esquenta na lanchonete. E ela se multiplica: atende no caixa, cumprimenta os fregueses e prepara o delicioso macarrão na chapa. O cheiro invade o mercado e abre o apetite. Todos os dias, ferve de gente nesse horário atrás do macarrão.

É uma refeição deliciosa, garante. O segredo? Está no molho e na decoração do prato, revela. O espaguete não pode estar muito cozido, tem que ser al dente, senão perde o sabor. A conselheira também tem a sua terapia: Despejar os ingredientes na chapa e virá-los de um lado para o outro é um ótimo exercício para a mente. Eu adoro. No divã de Terezinha, de fato, a refeição do dia está garantida.

Receita fornecida por Terezinha de Fátima Palmeira, da Feira dos Produtores: (31) 3482-1490