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A proposta mais ousada está no Shopping Contagem, onde o chef Allan Fré e três sócios abriram a The Taste Burger. O cardápio ainda opera “banguelo”, com pouco mais da metade dos itens disponível. Mesmo assim, há várias pedidas que fogem do óbvio, algumas com itens regionais, a exemplo dos hambúrgueres de cordeiro com queijo cobocó (R$ 34,90), bovino com requeijão de raspa e chutney de cajá e caju (R$ 32,90) e o de frango com picles de jiló e pesto de ora-pro-nóbis e castanha- de-baru (R$ 31,90).
O acompanhamento fica à escolha do freguês: batatas fritas com sal de alecrim e pimenta-do-reino, chips de batata-baroa ou mandioca frita. O hambúrguer bovino é feito com mistura de patinho, costela, alho, cebola e salsa, grelhado em charbroiler.
“Peguei ingredientes da nossa gastronomia, fiz uma leitura e converti num produto de venda fácil, que é o hambúrguer. Realmente, seria mais fácil vender isso num restaurante do que na hamburgueria. Além disso, ainda há o fato de estarmos dentro de um shopping, ambiente associado à comida feita às pressas”, afirma Fré. Paulista, ele era um dos participantes do reality show de gastronomia The taste Brasil, transmitido pelo GNT.
“Não é um cardápio para concorrer com o que já existe, fazemos alta gastronomia descomplicada. O momento não é de gastar muito ao sair para jantar”, analisa Bechara. Com isso em mente, ele criou sanduíches como os de brioche com trufa negra em conserva e ovo frito (R$ 29) e de cogumelo eryngui com queijo emmental e molho teriyaki de missô (R$ 30), ambos com hambúrguer bovino. Há várias batatas como guarnição, incluindo batata-doce a palito, além maionese trufada (vendida à parte por R$ 5).
Na parte de bebidas, chama a atenção a linha de milk shakes alcoólicos, entre eles, os de sorvete de pistache com uísque (R$ 32), sorvete de baunilha com Amarula e Ovomaltine (R$ 29) e aquele inspirado no drinque margarita, à base de sorvete de limão, tequila, Cointreau e limão (R$ 26).
BRAVUS
Rua Marília de Dirceu, 182, Lourdes. (31) 3568-7917. Aberto de terça-feira a sábado, das 18h à 1h20; domingo, das 12h à 1h20.
THE TASTE
Avenida Severino Ballesteros, 850, loja 3.004, Shopping Contagem, Contagem.
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