Podemos então concluir que a técnica de vinificação desenvolvida em Champagne teve o mérito de conseguir aprisionar as bolhas numa garrafa, o que mudou a bebida completamente, e a transformou num dos maiores símbolos de comemoração, alegria e festa do mundo.
Por ocasião da perda do grande líder mundial Nelson Mandela, uma reflexão se faz necessária. Enxergamos no início da vida o Mandela jovem, de personalidade firme, explosiva, defensor da liberdade e igualdade até com a luta armada. Preso cruelmente durante 27 anos, ao deixar o cárcere surge um homem com a grandeza de um dos maiores símbolos da humanidade. Mesmo tendo todas as razões para se revoltar, soube perdoar e conduzir a reaproximação com seus algozes. Mandela nos ensinou o conceito africano “ubuntu”, que significa “eu só posso ser eu através de você e com você”. Traduz fielmente que só podemos existir ao reconhecer o que há de humano em todos, inclusive naqueles que julgamos opostos. E que coragem não é a ausência do medo, mas o triunfo sobre ele. E que nada nem ninguém podem subtrair a nossa alegria.
Caro leitor, neste ano vindouro desejo-lhe a presença de Mandela: alegria, coragem e ubuntu.Para celebrar, algumas opções de espumantes: Ponto Nero na Menimport( 31-328-68362) a R$34,90, Iris Terre Casonato Rosé na Casa do Vinho( 31 32867891) a R$:49 Ferrari Maximum Brut na Decanter( 31 3287 3618) a R$ 149, Bollinger na Mistral (31)3115- 2100 a R$ 388.