Nesta receita com palmito cultivado, desenvolvida pela Cozinha Experimental
da Inaceres, o toque especial fica a cargo do vinagrete de hortelã.
Ingredientes
• 150g de palmito
• 30g de presunto de Parma
• Alface americana
• Alface roxa
• Rúcula
• Melão orange
• Manga e croutons a gosto
• Azeite extravirgem
• Suco de limão
• Iogurte desnatado
• Hortelã
• Sal e pimenta-do-reino para o molho
Modo de preparo
Distribua as folhas previamente lavadas em um prato, de forma uniforme. Corte os palmitos em torre e coloque-os no centro do prato. Decore com o presunto e o melão e a manga cortados em cubos. Prepare um vinagrete de iogurte: para cada três partes de azeite, use uma de suco de limão. Emulsione bem a mistura e acrescente o iogurte e a hortelã picadinha (a gosto).