Leia entrevista com Rita Lobo no Blog do Girão
É claro que nem tudo está perdido, pois há diversas fontes confiáveis quando se está à procura de boas receitas ou dicas realmente úteis. Entre as melhores está o site Panelinha (www.panelinha.ig.com.br), criado há 10 anos por Rita Lobo, paulistana que trocou a carreira de modelo pela de chef. Agora, ela se orgulha de poder lançar um ótimo livro, que, além de servir para comemorar a data, foi batizado de Panelinha – Receitas que funcionam. Bastante sugestivo.
“Costumo dizer que idade de internet é igual a idade de cachorro: 10 anos é muita coisa! Teve de tudo, mas sem desafios é melhor fechar as portas. Mesmo elas sendo virtuais. Na introdução do livro, conto que resolvi publicá-lo porque não aguentava mais ter de explicar o que faço para a minha avó. Ela simplesmente não entende o que é site. O livro dispensa explicações. Brincadeiras à parte, acho que hoje quase todo mundo usa internet. O plano é fazer com que todo mundo saiba o que é o Panelinha”, conta a autora.
O coração do site é a cozinha-estúdio onde trabalham Rita e sua equipe. É lá que as receitas são preparadas, testadas e fotografadas. “O objetivo dos testes é descobrir a maneira mais simples de chegar ao melhor resultado. À medida que a receita é feita, os passos são anotados: mexe aqui, mexe ali, faz de novo. Depois, quando a receita está pronta, passo a passo detalhado, outra pessoa faz o prato”, conta.
Parece óbvio, mas esse é o dever de casa que nem todo mundo cumpre. “Não é porque uma pessoa cozinha bem que sabe descrever o preparo de um prato. Este é um ponto. O outro é estar cheio de receitas escritas jamais preparadas. Aí não tem jeito de dar certo”, completa.
Interação São 218 receitas comentadas por ela e, claro, detalhadamente explicadas – quase todas ilustradas com fotos. São agrupadas em capítulos (entradas, sopas e saladas; massas, grãos e acompanhamentos; carnes e tortas; e frutas e doces), cada um deles aberto com informações básicas a respeito. Há seção inicial com conselhos úteis para iniciantes e iniciados, divididos em quatro listas: 10 tipos de alimentos para a lista de compras; 10 itens indispensáveis na cozinha; 10 dicas nutricionais que valem ouro; e 10 maneiras para deixar a cozinha “verde”, ecológica.
Ao longo das páginas, há várias referências a parentes, amigos, colegas e gente que interage com Rita por meio do site, reclamando, elogiando e sugerindo melhorias às receitas. Além de deixar cada vez mais claros os modos de preparo, esse contínuo aperfeiçoamento estimula a identificação da autora com o público e confere maior credibilidade a seu trabalho. Não por acaso, em 2007 ela criou ferramenta no site que permite a qualquer um criar e controlar sua própria página pessoal, na qual as pessoas não apenas podem exibir receitas que preparam em casa, mas também armazenar e editar as do site.
“Diariamente, recebo dezenas de e-mails. Depois de tanto tempo, não são poucos os casos de pessoas que aprenderam a cozinhar com o Panelinha e agora querem dividir a experiência. Elas se sentem fazendo parte do site, como nós nos sentimos parte da vida delas. Aos poucos, os nossos leitores passaram a colaboradores”, confirma.
Rita tem outros três livros publicados e aposta nos e-books. No site, há seis títulos disponíveis para download gratuito (formato PDF). Se vale a pena? “Por que não? É uma maneira de experimentar assuntos, linguagem, mas sem o custo altíssimo da impressão”, responde. Até agora foram feitos 300 mil downloads.
PANELINHA – RECEITAS QUE FUNCIONAM
De Rita Lobo
Editora Senac São Paulo, 400 páginas, R$ 110