Farofa natalina

Ingredientes de sabores bem distintos (milho, azeitona, bacon, ameixa) são combinados nesta farofa, indicada para a ceia de Natal. A receita é da chef Heloisa Bacellar e foi desenvolvida para a campanha Azeite sua vida, que incentiva o consumo de azeite espanhol. Rende oito porções individuais.

Ingredientes

• 50g de manteiga

• 1/4 de xícara (de chá) de azeite espanhol

• 100g de bacon em cubinhos

• 1 cebola grande em cubinhos

• 1 dente de alho picadinho

• 1 cenoura ralada

• 1 xícara (de chá) de azeitona verde em lascas

• 1 xícara (de chá) de ameixa seca picadinha

• 1 xícara (de chá) de milho verde em conserva

• 4 xícaras (de chá) de farinha de mandioca crua

• 1 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadinhas

• 2 ovos cozidos picadinhos

• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça a manteiga, o azeite e o bacon numa panela grande. Espere começar a dourar e junte a cebola e a cenoura. Deixe murchar e dourar um pouquinho. Acrescente, então, o alho, espere que libere seu aroma e adicione a azeitona, a ameixa e o milho. Deixe aquecer. Junte a farinha, a salsinha e o ovo e misture até umedecer. Ajuste o sal e sirva em seguida.