Romeu e Julieta

A clássica combinação de queijo com goiabada há muito já é explorada com sorvete. No entanto, o restaurante do parque Vale Verde, em Betim, sugere um ingrediente extra a essa casamento feliz: a cachaça. A bebida deve ser flambada antes de ser adicionada à sobremesa.

Ingredientes

• Sorvete de queijo:

• 300g de queijo-de-minas fresco picado

• 1/2 xícara (chá) de açúcar

• 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor

• 6 colheres (sopa) de glicose em pasta

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

• Calda de goiabada:

• 1kg de goiabada cascão picada

• 1/2l de água

• Cachaça a gosto

Modo de preparo

Sorvete: bata no liquidificador o queijo com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Acrescente a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem) e bata por mais um minuto. Transfira a mistura para a batedeira e bata por mais cinco minutos. Transfira a preparação para um vasilhame e leve ao congelador por 12 horas. Depois das primeiras quatro horas, retire o creme do congelador, bata e devolva-o ao congelador. Repita a operação mais quatro vezes, com intervalos de 30 minutos. Enquanto isso, prepare a calda: pique a goiabada em pedaços e coloque-os numa panela com a água. Mexa em fogo baixo até a mistura se tornar cremosa e reserve. Para cada bola de sorvete de queijo servida, adicione uma concha da calda de goiabada quente e, por cima, 1/2 xícara de cachaça flambada. Sirva em seguida.