Ingredientes
• 500g de linguiça
• 500g de aspargos verdes frescos
• 10 ovos
• 500g de pão de centeio (tipo baguete)
• 200ml de azeite extravirgem
• 15g de alho
• Flor de sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os aspargos em água com azeite e sal até que fiquem al dente, escorra-os e reserve. Corte a linguiça em fatias finas e coloque-as numa panela com o azeite e o alho, mantendo aquecida a 75 graus. Deixe a linguiça confitar com os dentes de alho por alguns minutos para que o azeite fique aromatizado. Reserve. Bata os ovos em uma taça funda, adicione os aspargos cortados em rodelas finas e leve essa preparação numa outra panela ao fogo forte, até que tudo fique cozido. Reserve. Aqueça ligeiramente fatias compridas do pão de centeio, esfregue nelas os dentes de alho confitados e regue-as com o azeite aromatizado. Sobre cada uma coloque o mexido de ovos e aspargos, as fatias de linguiça e decore com flor de sal.