Ingredientes
• 0 camarões VG
• ½ xícara de azeite
• 130 gramas de queijo taleggio
• ½ litro de creme de leite fresco
• ½ xícara de conhaque
• 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de arroz arbório ou carnaroli
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) de cebola bem picada
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 gramas de espinafre pré-cozido triturado
• ½ xícara de parmesão ralado
• 1 taça de vinho branco seco
Modo de preparo
Em uma panela coloque o queijo taleggio picado, leve ao fogo baixo até começar a derreter. Adicione o conhaque para flambar. Em seguida, coloque o parmesão, o creme de leite e tempere a gosto. Reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e deixe-o esquentar. Em seguida, frite os camarões já temperados durante três minutos de cada lado. Reserve. Doure a cebola com meia colher de manteiga, coloque o arroz e deixe fritar um pouco.
Adicione o vinho, mexa bastante até evapor. Adicione o caldo de legumes aos poucos e vá mexendo sem parar. Para finalizar, adicione o espinafre triturado, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Mexa bem e sirva.
Para completar, coloque o risoto no centro de um prato, disponha cinco unidades do camarão ao redor e regue com o molho.