Conchiglione de frango ao molho de alho-poró

31/10/2008 09:31
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(foto: Flux/Freitas/Divulgação)
O formato da massa que se prepara é algo que determina a escolha do molho.
No caso do conchiglione, que tem forma de concha, recheios volumosos são ideais. Nesta receita, a massa abriga mistura de peito de frango e queijos. A sugestão é da Petybon e rende quatro porções individuais.

Molho:
. 1 talo de alho-poró fatiado
. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 300g de peito de frango cozido e desfiado
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 3/4 xícara (chá) de muçarela ralada
. 2 colheres (sopa) de requeijão

Massa:
. 500g de conchiglione

Modo de preparo

Molho: refogue o alho-poró no azeite até começar a murchar. Salpique a farinha de trigo, mexa e adicione o leite, misturando sempre para não grudar. Ao engrossar, junte o creme de leite, tempere a gosto e reserve. Recheio: refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e cozinhe em fogo brando durante cinco minutos. Tempere e deixe esfriar. Massa: prepare a massa conforme instruções da embalagem, escorra e reserve. Montagem: adicione a muçarela ralada e o requeijão ao recheio de frango, misture e recheie as massas. Espalhe uma camada de molho num refratário, disponha os conchigliones e cubra com o molho restante. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar no ponto desejado. Para gratinar, retire o papel-alumínio e deixe mais 15 minutos. Sirva em seguida.

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