O mineiro e o queijo, documentário de Helvécio Ratton que narra com delicadeza a importância do patrimônio cultural do estado, chega ao DVD no fim do mês, depois de ter percorrido circuito de cinemas de todo o país. Em cena, as delícias e contradições do queijo de minas artesanal, que, apesar de ter seu valor reconhecido nacionalmente, tem gerado polêmica sobre sua circulação fora de Minas. O documentário, político e poético, foi filmado nas regiões mineiras do Serro, Canastra e Alto Paranaíba. Os produtores abrem as portas de suas fazendas para mostrar a tradição passada de pai para filho. “Helvécio Ratton constrói fascinante relato sobre Minas, sobre modos de fazer, viver, criar. Não é apenas a causa do queijo que está em questão, mas o jeito como as pessoas falam, conversam, pensam, relacionam-se, amam. A disputa pelo queijo se transforma em algo maior – a necessidade de preservação de um modo de vida fascinante”, analisou o crítico de cinema do Estado de Minas, Marcello Castilho Avellar, morto em novembro do ano passado. O filme reúne opiniões e relatos de produtores, pesquisadores e comerciantes, enquanto traça amplo painel sobre o queijo de minas, produto com quase 300 anos de história, durante muito tempo impedido de ser comercializado fora do estado. Além do documentário, o DVD terá conteúdos não exibidos no cinema. Entre os destaques dos extras, Romilda, produtora de queijo, da Serra da Canastra, ensina a fazer um pão de queijo de dar água na boca. O MINEIRO E O QUEIJO (Brasil, 2011, 72 min) Direção e roteiro, Helvécio Ratton; produção, Simone Magalhães Matos; fotografia, Gilberto Otero; montagem, Chico de Paula; música, Tavinho Moura; pesquisa, Rusty Marcellini; produtora, Quimera Filmes; distribuição, Bretz Filmes.