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Movimento Country 13/03/2025 12:02

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Claro! Aqui está uma receita detalhada e passo a passo para fazer um delicioso Tutu de Feijão, um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado em Minas Gerais.

Ingredientes

Para o Tutu de Feijão

• 2 xícaras de feijão preto (ou carioquinha)
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de água (para cozinhar o feijão)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 150g de bacon picado (opcional, mas recomendado)
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• 1/4 de xícara de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de mandioca ou de milho (para dar a consistência desejada)
• Queijo minas ou parmesão (opcional, para servir)

Para a guarnição (opcional)

• Linguiça calabresa ou toscaninha grelhada
• Ovos cozidos
• Arroz branco

Modo de Preparo

Etapa 1: Cozinhando o Feijão

1. Escolha e Lave o Feijão: Selecione o feijão, retirando possíveis impurezas e pedras. Lave bem sob água corrente.
2. Cozinhe o Feijão: Em uma panela de pressão, adicione o feijão lavado, as folhas de louro e a água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a pressão, diminua o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos.
3. Desgrude o Feijão: Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o feijão está macio. Reserve um pouco da água do cozimento (cerca de 1/2 xícara) e escorra o restante.

Etapa 2: Preparando a Base do Tutu

1. Refogando os Ingredientes: Em outra panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o bacon picado (caso esteja usando) e frite até que fique dourado e crocante.
2. Cebola e Alho: Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
3. Misturando o Feijão: Adicione o feijão cozido e escorrido à panela. Misture bem com os ingredientes refogados.

Etapa 3: Finalizando o Tutu

1. Ajustando a Consistência: Com um garfo ou um amassador de batatas, amasse levemente o feijão na panela, sem transformá-lo em purê, para que alguns grãos fiquem inteiros. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
2. Acrescente a farinha: Adicione a farinha de mandioca ou de milho aos poucos, mexendo bem até que o tutu fique com uma consistência cremosa, mas firme. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Finalização: Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos para que todos os sabores se misturem.

Etapa 4: Servindo

1. Pronto para Servir: O Tutu de Feijão pode ser servido quente, acompanhado de arroz branco, linguiça grelhada e ovos cozidos. Se preferir, finalize com queijo minas ou parmesão ralado por cima.
2. Aproveite!: Sirva em pratos ou travessas e aproveite essa delícia da culinária mineira!

Dicas

• O Tutu de Feijão é ainda mais saboroso se preparado de um dia para o outro, pois os sabores se intensificam.
• Você pode variar os ingredientes, acrescentando cenoura ralada ou até mesmo legumes cozidos de sua preferência.

Bom apetite!

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